1、Cs67.2202017Q/TEX云鞘暖尔香食品有限公司企业标准Q/TEX0001S-2017腌制辣椒调料的专用2017-11-07发布2017-11-17实施云阳太永香食品有限公司发布Q/TEx0001S-20173.1原辅料3.1.1鲜辣椒应完整、无破损、无异味、无霉变、无虫蛀。3.1.2玉米面应符合GB2715的规定。3.1.3食用盐应符合GB2721的规定。3.1.4其他原辅料应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有的色洋、无霉点气味及滋味具有本品固有的气味及滋味，无异味将样品置于白瓷盘中，在杂质无正常视力可见外来杂质自
2、然光线下目测、鼻嗅、口尝3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227总砷（以As计）/(g/kg)0.4GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)下0.9GB5009.12黄曲得毒素B/(g/kg）s5.0GB5009.22仅适用于添加食用植物油的产品。3.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标项目指标检验方法菌落总数(CFU/g)5000GB4789.2大肠菌群(PN/g)3.0GB4789.3非即食性产品不检指示菌。
