1、 苏 州 顶 津 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SZDJ 0001S-2019 复合型咖啡饮料 2019-05-11 发布 2019-06-11 实施 苏州顶津食品有限公司发 布 Q/SZDJ 代替 Q/SZDJ 0001S-2018 J S Q B备案编号：3 2 1 5 5 8 S-2 0 1 9备案日期：2 0 1 9-0 6-1 0Q/SZDJ 0001S-2019 I 前 言 本标准的格式依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限
2、量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.2mg/L 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中饮料类（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外）规定的铅（以 Pb 计）0.3mg/L。本标准由苏州顶津食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐伟。本标准是对标准 Q/SZDJ 0001S-2018 的修订。本标准自实施之日起替代 Q/SZDJ 0001S-2018。本标准与 Q/SZDJ 0001S-2018 相比，主要变化如下：修改了 4.3 理化指
3、标烟酸、维生素 B6、铁、钙、锌、镁的上标。本标准于 2018 年 06 月首次发布，于 2019 年 05 月第一次修订。J S Q BJ S Q B Q/SZDJ 0001S-2019 1 复合型咖啡饮料 1 范围 本标准规定了复合型咖啡饮料的分类、要求、生产加工过程、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、焙炒咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡）为主要原料，添加白砂糖、乳粉、稀奶油、植脂末、食用盐、黑糖、蜂蜜、坚果酱、燕麦、果蔬汁（浆）、可可粉、椰子、人参（人工种植）固体饮料粉、薄荷、茶叶提取物、茶粉、茶浓缩液中的一种或多种，加入营养强
4、化剂烟酸、维生素 B6、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、碳酸镁中的一种或多种，加入或不加入食品添加剂碳酸钾、磷酸氢二钠、三氯蔗糖、甜菊糖苷、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、食品用香精，经萃取或不萃取、溶解、混合、均质或不均质、灌装、杀菌制成的即饮复合型咖啡饮料（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191
5、 包装储运图示标志 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁 GB 1903.14 食品安全
6、国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸钙 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全
7、国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 J S Q BQ/SZDJ 0001S-2019 2 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB 5009.154 食品安全国家标
8、准 食品中维生素 B6 的测定 GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
9、 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15571 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20706 可可粉 GB/T 22474 果酱 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25568 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 GB 25579 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌 GB 25587 食品安全国家标
10、准 食品添加剂 碳酸镁 GB 25588 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB/T 32736 干薄荷 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 2672 茶粉 QB/T 4068 食品工业用茶浓缩液 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 分类 产品分为复合型
11、咖啡饮料，复合型浓咖啡饮料。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。J S Q B Q/SZDJ 0001S-2019 3 4.1.2 焙炒咖啡豆应符合 NY/T 605 的规定 4.1.3 研磨咖啡粉、速溶咖啡应符合 GB 7101 和 GB/T 29602 的规定 4.1.4 咖啡提取液或其浓缩液应符合 GB 7101 的规定 4.1.5 白砂糖、黑糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.6 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.7 稀奶油应符合 GB 19646 的规定。4.1.8 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.9 食用盐
12、应符合 GB 2721 的规定。4.1.10 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.11 燕麦应符合 GB 2715 的规定。4.1.12 果蔬汁（浆）应符合 GB 7101 和 GB/T 31121 的规定。4.1.13 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。4.1.14 椰子应新鲜、无霉变、无污染、无杂质，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.15 人参（人工种植）固体饮料粉应符合 GB 7101 和 GB/T 29602 的规定。4.1.17 薄荷应符合 GB/T 32736 的规定。4.1.18 茶叶提取物、速溶茶粉应符合 GB 7101 的规定 4.1.
13、19 茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。4.1.20 茶浓缩液 QB/T 4068 的规定 4.1.21 坚果酱应符合 GB/T 22474 的规定。4.1.22 烟酸应符合 GB 14757 的规定。4.1.23 维生素 B6应符合 GB 14753 的规定。4.1.24 硫酸亚铁应符合 GB 29211 的规定。4.1.25 葡萄糖酸亚铁应符合 GB 1903.10 的规定。4.1.26 乳酸亚铁应符合 GB 6781 的规定。4.1.27 碳酸钾应符合 GB 25588 的规定。4.1.28 磷酸氢二钠应符合 GB 25568 的规定。4.1.29 三氯蔗糖应符合 GB 25531
14、 的规定。4.1.30 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。4.1.31 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。4.1.32 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.33 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。4.1.34 单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。4.1.35 双乙酰酒石酸单双甘油酯应符合 GB 25539 的规定。4.1.36 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。4.1.37 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.38 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.39 碳酸钙应符合
15、GB 1886.214 的规定。4.1.40 葡萄糖酸钙应符合 GB 15571 的规定。4.1.41 柠檬酸钙应符合 GB 1903.14 的规定。4.1.42 乳酸钙应符合 GB 1886.21 的规定。4.1.43 硫酸锌应符合 GB 25579 的规定。4.1.44 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。4.1.45 碳酸镁应符合 GB 25587 的规定。4.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。J S Q BQ/SZDJ 0001S-2019 4 表 1 感官指标 项 目 指 标 试验方法 色 泽 呈褐色或者黑色 取一定量混合均匀的被测样品置 50mL无色透明烧杯中，在自
16、然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后进行检测 气味与滋味 具有本品相应的色泽、香气和滋味，无异味 组织形态 外观均匀的液态，允许有少量浮油、沉淀或悬浮物 杂 质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 试验方法 复合型咖啡饮料 复合型浓咖啡饮料 咖啡固形物a/(g/100mL)0.5 1 GB 5009.3 咖啡因/(mg/kg)200 GB 5009.139 锡（以 Sn 计）mg/kg 150 GB 5009.16 铅（以 Pb 计）/(mg/L)0.2 GB 5009.12 烟酸b/（mg/kg）318 GB 5009.89 维生素 B6b/(mg/kg)0.41.6 GB 5009.154 铁b（以 Fe 计）/(mg/kg)1020 GB 5009.90 钙b（以 Ca 计）/(mg/kg)1601350 GB 5009.92 锌b（以 Zn 计）/(mg/kg)320 GB 5009.14 镁b（以 Mg 计）/(mg/kg)3060 GB 5
