1、 Q/XMDJ 0021S2020 顶家（厦门）生物科技有限公司企业标准 Q/XMDJ 鲜炖燕窝 2020-01-13 发布 2020-01-13 实施 顶家(厦门）生物科技有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDJ 0021S-2020 I 前 言 根据中华人民共和食品安全法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准中的感官指标和特征性指标根据产品特征及配料制定；卫生指标根据GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量和GB 2762食品安全国家标
2、准 食品中污染物限量加以规定，微生物指标根据GB 7098食品安全国家标准 罐头食品加以规定；亚硝酸盐指标根据卫监督函201262号文件加以规定。本标准编写格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规定编写。本标准由顶家（厦门）生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林敬凯。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDJ 0021S-2020 1 鲜炖燕窝 1 范围 本标准规定了鲜炖燕窝的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存、保质期及召回。
3、本标准适用于以水、燕窝为主要原料，酌情适量添加白砂糖、冰糖、蜂蜜、枸杞（或（和）其浓缩液、提取物）、红枣（或（和）其浓缩液、提取物）、枣(大枣、黑枣）、桂圆（或（和）其浓缩液、提取物）、人参（人工种植）、菊花（或（和）其提取物）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）（或（和）其提取物）、玫瑰茄、茉莉花（或（和）其提取物）、桂花（或（和）其提取物）、金银花、百合（或（和）其浓缩液、提取物）、浓缩茶汁、浓缩代用茶汁、果蔬汁饮料浓浆、水果罐头、水果（或（和）其浓缩液、提取物）、水果粉、椰果、银耳、花胶（鱼肚、鱼鳔）、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、雪莲培养物、库拉索芦荟凝胶、西米、魔芋粉、果葡糖浆、低聚木糖、大
4、豆低聚糖、海藻糖、异麦芽酮糖醇、抗性糊精、黑糖、奇亚籽、蛹虫草、咖啡（或咖啡饮料）、低聚果糖、藜麦、阿胶、水解胶原蛋白、胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉、食用盐、玉米淀粉、木薯淀粉、甜味剂（三氯庶糖）、膨松剂（碳酸钙）、增稠剂（琼脂、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、结冷胶、明胶、果胶、醋酸酯淀粉）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠）、甜味剂（山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇）、抗氧化剂（维生素 C、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾）、着色剂（天然胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、葡萄皮红、胭脂虫红、姜黄、叶黄素、柑橘黄、甜菜红、诱惑红、柠檬黄、二氧化钛）、稳定和凝固剂（葡萄糖酸-内酯）、营养强
5、化剂（乳酸钙和氯化钙）和食品用香精，经原辅料预处理（包括燕窝去杂等）、调配、分装、灌装、封口、灭菌、检验和外包装等工序制成的可即食的鲜炖燕窝。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准
6、 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.45 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钙 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.222 食品安全国家标准 食
7、品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDJ 0021S-2020 2 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食
8、品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安
9、全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
10、 GB 5009.141 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.246 食品安全国家标准 食品中二氧化钛的测定 GB 5009.248 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定 GB 5009.260 食品安全国家标准 食品中叶绿素铜钠的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安
11、全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16
12、325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18672 枸杞 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDJ 0021S-2020 3 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25577 食品安全国
13、家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB/T 26150 免洗红枣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 28313 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 G
14、B/T 30767 咖啡类饮料 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31637 食品安全国家标准 食品添加剂 食用淀粉 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GH/T 1091 代用茶 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 SN/T 3644 出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 2984 低聚木糖 QB/T 3791 食品添加剂 甜菜红 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T
15、 4567 黑糖 QB/T 4574 液体木糖醇 LS/T 3245 藜麦米 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 604 生咖啡 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 834 银耳 NY/T 875 食用木薯淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2015年版）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 国家卫生计生委关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251 号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年第17号）福建省食品安全企
16、业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDJ 0021S-2020 4 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫生部公告2008年第12号）国家卫生和计划生育委员会2010年第3号公告 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定 关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告(2010年第9号）关于批准长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(2012年第16号）国家卫生计生委关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告2012年第17号)关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告(2014年第10号）卫生部卫监督函201262号关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 保健食品检验与评价技术规范(2003版)3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 燕窝：应符合供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求及卫监督函201262 号文件的规定，或符合中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫的要求。3.1.3 白砂糖：应符合 GB/T 317 和 GB
