1、Q/WXHM0005S2021文县惠民经济作物种植农民专业合作社企业标准Q/WXHMM文县惠民经济作物种植农民专业合作社文县惠民经济作物种植农民专业合作社发布2021-01-25 发布2021-01-25 实施煲汤料Q/WXHM0005S2021I目次前言 I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 35 食品添加剂 46 食品生产加工过程的卫生要求 47 检验规则 48 标志、包装、运输、贮存 59 保质期 5Q/WXHM0005S20211前言本标准根据GB/T 1.12020规定起草。本标准由文县惠民经济作物种植农民专业合作社提出并负责起草。本标准主要起草人：王庆凯
2、本标准于2021年01月25日首次发布并实施。Q/WXHM0005S20211煲汤料1范围本标准规定了煲汤料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以党参、当归、黄芪、肉苁蓉、茯苓、玉竹、百合、山药、白芷、桔梗、芡实、覆盆子、龙眼肉、葛根、黄精、甘草、决明子、橘皮、鸡内金、薏苡仁、金银花、薄荷、藿香、莱菔子、白果、莲子、麦芽、白扁豆、乌梅、桃仁、菊花、桂圆、荔枝干、山楂干、枸杞、核桃仁、桂花、胡椒、花椒、辣椒、桂皮、小茴香、丁香、八角、姜片、高良姜、白豆蔻、草果、山奈、荜拨、砂仁、孜然、肉豆蔻、月桂叶其中一种或几种为原料，添加或不添加牛肉粉调味料、香辛料、
3、蒜、葱、食用菌、红枣、冰糖、红糖、白砂糖，经精选、清洗或不清洗、干燥、筛选、切制（丝、片、块、粒）或不切制、磨粉或不磨粉，按比例配比，再经混匀、分装、称重、包装等工序制成的非即食煲汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农
4、药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.268食品安全国家标准 食品中多元素的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装卫生标准GB 14881食品安全国家
5、标准食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31644食品安全国家标准 复合调味料GB/T 5835干制红枣GB/T 7652八角GB/T 7900白胡椒GB/T 7901黑胡椒GB/T 12729.1香辛料和调味品 名称GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件Q/WXHM0005S20212GB/T 18672枸杞GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 22300丁香GB/T 30381桂皮GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30391花椒GB/T 35883冰糖GB/T 35885红糖NY/
6、T 749绿色食品 食用菌NY/T 1073脱水姜片和姜粉SB/T 10513牛肉粉调味料DB35/T 1127地理标志产品 浦城桂花JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定中华人民共和国药典关于当归等 6 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（国家卫生健康委 国家市场监管总局 2019 年第 8 号）关于对党参等 9 种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知（国卫食品函2019311 号）3产品分类按照配料的不同分为单一型煲汤料和混合型煲汤料。
7、3.1 单一型煲汤料以党参、当归、黄芪、肉苁蓉、茯苓、玉竹、百合、山药、白芷、桔梗、芡实、覆盆子、葛根、黄精、甘草、决明子、橘皮、鸡内金、薏苡仁、金银花、薄荷、藿香、莱菔子、银杏、莲子等其中一种为单一原料，添加或不添加食用菌、红枣、红糖、白砂糖、冰糖和香辛料，经干燥、配比、混匀后包装制成的单一型煲汤料。3.2 混合型煲汤料3.2.1 参芪归煲汤料：以党参、黄芪、当归、红枣、枸杞为原料。3.2.2 当归煲汤料：当归、甘草、红枣、枸杞。3.2.3 黄芪煲汤料：黄芪、红枣、枸杞。3.2.4.4 党参党参煲汤料：党参、红枣、枸杞。3.2.5 苁蓉枸杞煲汤料:肉苁蓉、枸杞、玉竹、黄精、山药。3.2.6
8、红枣枸杞煲汤料:红枣、枸杞、生姜、冰糖。3.2.7 玫瑰决明煲汤料:玫瑰花、决明子、山楂、冰糖。3.2.8 金枣姜合煲汤料:鸡内金、红枣、百合、肉桂、花椒、姜、冰糖。3.2.9 银杏玉枣煲汤料:银杏、红枣、玉竹、百合、白糖。3.2.10 当归枸杞煲汤料:当归、枸杞、决明子、肉桂、姜片。3.2.11 荔枝杞枣煲汤料:荔枝干、红枣、枸杞、菊花、冰糖。3.2.12 当归山药煲汤料：当归、山药片、甘草、百合干、大枣、枸杞、葱、白胡椒粉、生姜。3.2.13 枸杞茯苓煲汤料：党参、山药、茯苓、枸杞子、肉桂、莲子。Q/WXHM0005S202133.2.14 葛根黄精煲汤料：葛根、黄精、乌梅、决明子、山药、
9、甘草、桃仁。3.2.15 当归龙眼煲汤料：当归、莲子、山药、百合、龙眼肉、薏仁、玉竹、芡实、枣。3.2.16 黄精枸杞煲汤料：黄精、玉竹、决明子、食用菌、枸杞子、枣、无花果。3.2.17.17 三鲜煲汤料：食用菌、大枣、枸杞、香辛料。3.2.18 十全滋补煲汤料：肉苁蓉、黄芪、党参、小茴香、月桂叶、花椒、草果、八角、姜片、高良姜、桂皮、孜然、丁香、荜拨、白胡椒、黑胡椒、山奈、肉豆蔻。3.2.19 排骨煲汤料：花椒、草果、八角、姜片、桂皮、小茴香、干辣椒、荜拨、月桂叶、高良姜、胡椒、肉豆蔻。3.2.20 人参炖肉煲汤料:人参、肉苁蓉、茯苓、陈皮、红枣、枸杞、花椒、小茴香、姜片。3.2.21 黄芪
10、当归炖鸡煲汤料：黄芪、当归、甘草、百合干、山药片、薏米、大枣、枸杞、白胡椒粉、生姜。3.2.22 牛肉原味煲汤料：当归、甘草、百合干、山药片、薏米、大枣、枸杞、白胡椒粉、生姜。3.2.23 炖鱼煲汤料:藿香、百合、山药、甘草、胡椒、姜片。3.2.24 牛羊肉煲汤料：党参、黄芪、肉苁蓉、甘草、橘皮、小茴香、丁香、八角、月桂叶、姜片、花椒、草果、胡椒、高良姜、白蔻、山奈。3.2.25 桔梗党参炖肉煲汤料:桔梗、党参、山药、红枣、生姜、胡椒。3.2.26 桂圆炖肉煲汤料:桂圆、莲子、山药、红枣、枸杞、荔枝干、生姜。3.2.27 家常卤肉煲汤料：当归、党参、黄芪、八角、姜片、丁香、小茴香、桂皮、红糖、
11、肉豆蔻、香叶、砂仁、姜粉、花椒、牛肉粉调味料。4技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1 当归、草果、山奈、荜拨：应符合中华人民共和国 药典一部及国家卫生健康委 国家市场监管总局关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2019年第8号）的规定。4.1.2 党参、黄芪、肉苁蓉、茯苓、玉竹、百合、山药、白芷、玉竹、桔梗、芡实、覆盆子、葛根、黄精、甘草、决明子、橘皮、鸡内金、薏苡仁、金银花、薄荷、藿香、莱菔子、银杏、莲子、麦芽、乌梅、桃仁、菊花：应符合中华人民共和国药典一部的规定。4.1.3 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。4.1.4 红枣：应符合GB/T 5835的规定。4
12、.1.5 食用菌：应符合NY/T 749的规定。4.1.6 桂圆、荔枝干、山楂干：应符合GB 16325的规定。4.1.7 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。4.1.8 冰糖：应符合GB/T 35883的规定。4.1.9 红糖：应符合GB/T 35885的规定。4.1.10 高良姜、白豆蔻、砂仁、孜然、肉豆蔻、蒜、葱、月桂叶、香辛料：应符合GB/T 15691及GB/T 12729.1的规定。4.1.11 辣椒：应符合GB/T 30382的规定。4.1.12 山药：应符合GB/T 20351的规定。4.1.13 姜片：应符合NY/T 1073的规定。4.1.14 胡椒：应符合GB/T 79
13、00及GB/T 7901的规定。4.2 感官要求Q/WXHM0005S20214应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有各品种应有的色泽GB 31644滋味和气味具有各品种应有的滋味和气味，无异味组织形态半固态或固态，内含一些所加原料的固有形态杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酸价（K0H),mg/g3.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.227氯化物（Cl-计），%25GB 5009.444.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计
14、），mg/kg0.8GB 5009.12总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11黄曲霉毒素 B1，g/kg5.0GB 5009.224.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 规定。7检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为20袋，10袋
15、用于检验，10袋用于留样。7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。Q/WXHM0005S202157.3.2 出厂检验项目为净含量，感官、氯化物、酸价、过氧化值为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.5全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项，应加
16、倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7的要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为12个月。
