1、 柘城县裕粮锦谷食品厂企业标准 Q/ZYJ 0002S-2019 _ 米粉、杂粮粉 2019-01-25 发布 2019-01-25 实施_ 柘城县裕粮锦谷食品厂 发布Q/ZYJ 0002S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由柘城县裕粮锦谷食品厂提出并起草。本标准起草人：刘青申。Q/ZYJ 0002S-2019 米粉、杂粮粉 1 范围 本标准规定了米粉、杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小米、绿豆、豌豆、红薯干、糯米、大米、黑豆、黄豆、高粱中的一种或几种为原料，经清
2、理、去石、磁选、粉碎、碾磨、包装而成的非即食米粉、杂粮粉。2 要求 2.1 原料 2.1.1 大米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.2 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.3 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.4 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.5 小米应符合GB/T 11766和GB 2715的规定。2.1.6 黄豆、黑豆应符合GB 1352和GB 2715的规定。2.1.7 红薯干应符合NY/T 708和GB 2715的规定。2.2 感官要求 感官要
3、求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉末状 取样品一份，置一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有产品特有的色泽 气味、滋味 具有产品特有的气、滋味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%14.5 GB 5009.3 灰分(以干基计)，%5.0 GB 5009.4 Q/ZYJ 0002S-2019 粗细度（CQ10 号筛）通过率，%100 GB/T 5507 含砂量，%0.02 GB/T 55
4、08 磁性金属物含量，g/kg 0.003 GB/T 5509 脂肪酸值（以湿重计）80 GB/T 5510 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0（适用于除大米粉、糯米粉外的产品检验）GB 5009.22 10（只适用于大米粉、糯米粉的检验）六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5（适用于除大米粉、糯米粉外的产品检验）GB 5009.11*铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.15 GB 5009.12 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬（以Cr计）mg
5、/kg 1.0 GB 5009.123 镉(以 Cd 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.15 苯并(a)芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 单宁（以干基计），%0.3（仅适用于以高粱为单一原料的产品）GB/T 15686 无机砷，mg/kg 0.2（只适用于大米粉、糯米粉的检测）GB 5009.11 注：1、*指标严于食品安全国家标准 GB2762。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761
6、的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分、粗细度的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZYJ 0002S-2019 Q/ZYJ 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以小米、绿豆、豌豆、红薯干、糯米、大米、黑豆、黄豆、高粱中的一种或几种为原料，经清理、去石、磁选、粉碎、碾磨、包装而成的非即食米粉、杂粮粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 1355小麦粉和 GB/T 10463 玉米粉制订本企业标准,作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了米粉、杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。其中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762 的规定。柘城县裕粮锦谷食品厂
