1、Q/ZXSM西 安 广 泽 信 商 贸 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZXSM 0002S2019红薯淀粉2019-05-25 发布2019-06-20 实施西安广泽信商贸有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 2 42 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 6 2 4Q/ZXSM 0002S2019I前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由西安广泽信商贸有限公司提出。本标准由西安广泽信商贸有限公司起草。本标准主要起草人：薛建立。本标准批准人：薛建立。本标准首次发布。Q/ZXSM 0002S20191红薯淀粉
2、1范围本标准规定了红薯淀粉的术语定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以红薯淀粉为原料，经称量、包装、检验而成的红薯淀粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15食
3、品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品
4、安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求Q/ZXSM 0002S201923.1.1红薯淀粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1项目要求色泽白色或类白色、无异色气味具有红薯淀粉固有的气
5、味，无异味口感无砂齿状态粉末，无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，%14.0PH 值5.5-8.0灰分（干基），%0.5蛋白质（干基），%0.2斑点，（个/cm2）15细度，150m（100 目）筛通过率质量分数（%）99白度，457nm 蓝光发射率（%）75粘度，（4%淀粉煳 95）/Pas0.05二氧化硫（以 SO2计）mg/kg30铅（以 Pb 计），mg/kg0.193.4微生物指标应符合表3的规定。表3项目指标ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105大肠菌群/（CFU/g）52102103霉菌和酵母/（CFU/g）1033.5净含量允差净含量允
6、差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/ZXSM 0002S201933.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂质量均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的使用品种及使用量应符合 GB 2760 规定。3.6.3不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4试验方法4.1感官取适量试样于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、检查其有无杂质，嗅其气味，尝其口感。4.2理化检验4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2PH 值：按
7、 GB/T8884 中附录 A 规定的方法测定。4.2.3灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.2.4蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.5斑点：按 GB/T22427.4 规定的方法测定。4.2.6细度：按 GB/T22427.5 规定的方法测定。4.2.7白度：按 GB/T22427.6 规定的方法测定。4.2.8粘度：按 GB/T22427.7 规定的方法测定。4.2.9二氧化硫：按 GB 5009.34 规定的方法测定。4.2.10铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物检验4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 规定的方法
8、执行。4.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.4霉菌和酵母：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.4净含量允差按JJF 1070规定的方法进行。Q/ZXSM 0002S201945检验规则5.1组批同一批投料、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。5.2抽样抽取样品为同一批次、保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg，每批次抽取样品不少于 4kg，所抽样品分成 2 份，1 份检测，1 份备查。5.3出厂检验成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量允
9、差、水分、PH 值、灰分、斑点、细度、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目。型式检验每半年进行一次。下列情况之一时，应进行型式检验：a)可根据产品质量情况随时进行型式检验，但每年至少检验一次；b)新产品投产鉴定时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产一年以上，恢复生产时；e)国家质量监督机构提出型式检验时。5.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品。当一项或一项以上指标不符合要求时，可以加倍抽样复验；复验结果仍不符合要求，则判为不合格品。复检结果合格，判本批产品合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品标签的应符合 GB 7718、G
10、B 28050 的规定。外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装用塑料袋应符合 GB4806.7 或 GB/T 10004 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.3运输产品运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、搬运不得抛掷。6.4贮存产品应放置在干净、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内，不得露天堆放，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。Q/ZXSM 0002S20195在本标准规定的贮存条件下保质期为 24 个月。AQ/ZXSM 0002S20196附录 A（规范性附录）红薯淀粉质量要求A.1感官要求感官指标应符合A1的规定。表A1项目要求色泽白色或类白色、无异色气味具有红薯淀粉固有的气味，无异味口感无砂齿状态粉末，无肉眼可见外来杂质_
