1、 郑州振飞食品有限公司企业标准 Q/ZZFS 0002S-2019 _ 红薯淀粉 2019-06-26 发布 2019-06-26 实施_ 郑州振飞食品有限公司 发布Q/ZZFS 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由郑州振飞食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丁学振。Q/ZZFS 0002S-2019 红薯淀粉 1 范围 本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以红薯淀粉为原料，经分装、包装加工而成的红薯淀粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1
2、 红薯淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状，允许有颗粒 从样品中随机取出一袋，倒入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有红薯淀粉应有的色泽 气、滋味 具有红薯淀粉应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 18.0 GB 5009.3 灰分（干基），g/100g 0.4 GB 5009.4 蛋白质（干基），g/
3、100g 0.3 GB 5009.5 斑点，个/2 9 GB/T 22427.4 细度，150m(100 目)筛通过率质量分数，%98.0 GB/T 22427.5 白度，457nm 蓝光反射率，%76.0 GB/T 22427.6 峰值黏度，6%（干物质计），700cmg/BU 500 GB/T 22427.7 pH 值 6.08.0 GB/T 8884 附录 A Q/ZZFS 0002S-2019 *铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项
4、目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 102 103 GB 4789.3 霉菌和酵母，CFU/g 103 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品数；c 为最大可允许超出 m 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881
5、 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分、细度、pH 值、斑点的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZZFS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以红薯淀粉为原料，经分装、包装加工而成的红薯淀粉。各地对红薯淀粉的叫法不同，红薯淀粉又叫“甘薯淀粉”。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州振飞食品有限公司
