1、中华 人 民共 和 国 国 家标 准水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的 测定方法U D C 6 3 4/6 3 5 :3 5 4.7 2 5GB 1 0473 一 89F r u i t a n d v e g e t a b l e pDe t e r mi n a t i o n o f a s hr o d uc t，一i ns o l u b l ei n h y d r o c h l o r i c a c i d本标准等效采用国际标准 I S O 7 6 3-1 9 8 2(果蔬产品中盐酸不溶性灰分的测定矛。主题内容和适用范围本标准规定了水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法。本
2、标准适用于水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定。2 原理样品在5 2 5 C 高温电阻炉中灰化后，分离测定不溶于稀盐酸溶液的无机物质3 试剂 全部试剂均为分析纯，所用水为蒸馏水或同等纯度的水。3.1 盐酸:1 0%(M/.)溶液;3.2 硝酸银。1 7 g/L溶液。4 仪器4.14.24.34.44.54.64.74.8捣碎机;高温电阻炉:5 2 5 土2 5 C;水浴锅;干燥烘箱:1 0 3 士2 C;干燥器:带有效干燥剂;柑涡;无灰滤纸;分析天平。5 分析步骏5 门 样品的制备5.1.1 粘稠制品(草毒酱、杏酱、桃酱等):将样品充分混合均匀5.1.2 冷冻制品(速冻马蹄、青刀豆等):将冷冻
3、制品置于密闭容器中解冻后，定量转移至捣碎机(4.条)中捣碎均匀。5.下3 干制品或半干制品(果脯、葡萄千等:将样品加定量水软化后于捣碎机(4.了 条)中捣成匀浆中华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批准1 9 8 9 一 1 0 一 0 1 实施G B 1 0 4 7 3 一 a s5.2 第一增塌的制备 将洗净的钳涡移入5 2 5 士2 5 高温电阻炉中灼烧1 h，冷至2 0 0 以下后取出，移入干燥器中冷却至室温，重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.0 0 0 2 g 为恒量。5.3 取样 称取4-2 5 g 样品于柑涡(5.2 条)中，精确至。.0 1 g;液体样品
4、吸取2 5 3 0 m L.5.4 测定5.4.1 干燥 将增祸(5.3 条)置于沸水浴上，蒸发除去样品中的水分，再于1 0 3 士2 的烘箱(4.4 条)内干燥。5.4.2 灰化 将干燥后的样品(5.4.1)移入5 2 5 士2 5 C 高温电阻炉中炭化、灰化至完全。注:对于含糖量高的制品可以先于电炉上炭化，以防质量损失.5.4.3 盐酸处理 将盛灰分的钳祸(5.4.2)置于干燥器中冷却后，加入1 0 -2 5 m L 盐酸溶液(3.1 条)，用表皿盖好，在沸水浴中加热1 5 m i n，然后定量转移至装有无灰滤纸漏斗上，弃去酸溶性灰分，再用热水反复洗涤滤纸及盐酸不溶性灰分，直至以硝酸银溶液
5、(3.2 条)检验流出液中无氯离子为止。5.4.4 第二柑祸的制备 同5.2 条。5.4.5 干燥和灰化 将滤纸连同盐酸不溶性灰分移入增竭(5.4.4)中，于1 0 3 士2 1C 烘箱(4.4 条)内干燥后，移入5 2 5 士2 5 C 高温电阻炉中灰化3 0 m i n。冷却至2 0 0 C以下后取出，移入干燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.0 0 0 2 g 为恒量5.5 测定次数 对同一样品至少进行两次测定。6 结果表示6.1式中计算公式盐酸不溶性灰分(%)=价2一饥3跳0一仇1x 1 0 0:、。第一增祸和样品的质量，g:m,第一塔j ig 的质量，8:m 3 第二增祸和盐酸不溶性灰分的质量，9;m 3-一 第二i ff 竭的质量，9。盐 酸 不 溶 性 灰 分(%，一 m 3币m a X 1 0 0(1)二(2)式中:6 液体样品体积，m L;m，、爪“-一 同 公 式(1),若测定结果符合重复性(6.2 条)要求，取两次测定值的算术平均值作为结果。精确至小数点后两位数字。6.2 重复性 同一分析者同时或相继进行的两次测定值之差,1 0 0 g(或1 0 0 m L)样品中盐酸不溶性灰分不得超过0.0 1 gGB 1 04 73 一 89附加说明:本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由北京市食品研究所负责起草。本标准起草人李卫东。
