1、r“广l Cs备案号4015/QJSPE:口口 夕:全企业标准厂Q/QJSP 0003s-2015囿耽觐圈回.植脂末皿自/亭,r 201507-Ol 发布201508-01实.施汕 头 市品 有 限 公 司发布i心头0口QQJSP O003s 2015日IJ本标准按照GB/T1,l-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则各订。本标准起草单位:汕头市祺晋食品有限公司。本标谁主要起草人:易翰林。本标准于2015年07月首次发布。F日 、,沪朴 C)Q.Js P O003s-2015植脂末1 范围本标准规定了植脂末的术语与定义、技术要求、生产加过程的卫生要求、试验方法、检验规则
2、、标志、标签、包装、贮存、运构及保质期。本标准适用于以食用氢化油、葡萄糖浆为主要原料,添加酪蛋白酸钠、单甘油脂肪酸酗、饼馥氢二钾,经配料、乳化、杀菌、均质、喷雾干燥、包装等工艺制成的植脂末产品。2 规范性引用文件下列文件对本文件的运用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日90i 的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1986 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油配GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 9762 食品安全国家标准 食品中污染物限且GB 2763 食品安全国家
3、标准 食品中农药最大残留限逆GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.l O 食品安全国家标准 食品微生物学检验 全黄色葡萄球菌检验GB 5009,3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T5009.l 1 食品中总砷及无机砷的罚定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T5009,27 食品中苯并a 芘的罚定GB/T5009,37 食用
4、植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.138 食品中镍的测定GB 5413,3 食品安全国家标准 婆幼儿食品和乳制品中脂肪的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品11生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖GB 17402 食用氢化油卫生标准GB/T 228 牛皮纸GB/T20885 葡萄搪浆GB 25561 食品安全国家标准 食品添加剂 饼酸氢工钾GB 28050 食品安全国家标淮 预包装食品营养标签通则QB/T3800 食品添加剂 酪蛋自酸钠JJF l O70 定量包
5、装商品诤含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法卫曰阝t d3 术语与定义QQJs P(XX)3s 9015拄脂末:以食用氢化油、葡萄溏浆为主要原料,添加酪蛋自酸钠、单甘油脂肪酸甬、饼酸氢二钾,经配料、乳化、杀菌、均质、喷雾干娱、包装等工艺制成的粉末状食品。4技术要求41原辅料要求4,1.1 食用氢化油:应符合CB 17d O2、GB 2761、GB 2762、GB 2763的 规定。1.2 葡萄清浆:应符合CB/T20885、GI1 15203的规定。4.1.3 酪蛋白酸钠:应符合QB r 38o o 的规定。1.4 单甘油脂肪曲曲:应符合 G
6、B 1986的规定。4.1.5 跌酸氢二钾:应符合GB 25561的规定。42感官要求应符合表1的规定。表1移宫要求项 日要 求色 泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋气味具有控脂未特有的气味利奶吞味,无异味组织形态粉末状.疏松、无纬块汆 质,4,3理化指标应符合表2的规定。4,4微生物指标应符合表3、表4的规定。表2理化指标项 日指 标脂肪,“l O-80水 分,“5.o攮价 以脂肪计)巛CII)/(m g/g)1.o过氧化值(以脂肪计)/8/l O08)o.1总砷(以As 计),m g/k 8 o l铅(以n)计),1V陀镍(以Ni 计),吧咯1.0苯并a)芘.o 8/k 85.0表3指示菌指标
7、项 日指 标菡蒋总效,CFU/gl O00大肠菌n+,MPN/l OOg40讶i 1.(I-l g50采样方案及限且(苦非指定,均以/25g 表刂、)沙门氏茵l OO CFu/gl O00 CFU/g注l i 样品的采Fr 和处理,拔CB 4789.1执行。总叼it表4致病菌限量无。f 见外杂质o.lQ QJs P O003s 2015注2n 为同一批次产品应采集的样品件数;c 为及大可允许超山m 值的样晶效;m 为致病啻指标可按受水平的限且值;为致病菌指标的最商安全限I值.4.5净含】应符合国家质旦监督检验检疫总局令2005第75号 定堡包装商品计虽监督管理办法的规定。4.6食品添加剂产品中
8、食品添加剂的使用应符合GB2760及表5的规定。表5食品添加扪产品型 号焱 人1】用 碴腑蛋白俊钠按生产需要适E便用”|油脂肪敌酯I I|.|1|i磷潮氢 钾208/k 85生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法 6.1感 官检验采用目视、嗅、口尝进行判定。6.2理化指标检验方法6.2.1脂 肪按GB 5姐 3,3规定方法测定。6.2,2水 分按GB 5009.3规定方法测定。6.2.3砍价、过从化值按GB/T59.37规定方法罚定。6.2.4总砷按GB/T5009,11规定方法测定。6.2.5铅按GB 5009,12规定方法测定。6.2.6镍按GB/T5(X.138规
9、定方法浏定。6.2.7苯并a 芘按GB/T50,27规定方法罚定。6.3傲生物指标6,3.1菌 落总数按GB 4789.2规定方法检验。6.3.2大 肠百群按CB/T4789.3-2003规定检验。6.3.30茵按GB89,15规定方法检验。6.3.4致病菌沙门氏菌、全黄色葡萄球菌分别按照GB 4789.4、GB 47896.4净含p由l O第二法的规定方法检验。、QQJs p(x x)3s 2015应符合JJFl O70规定的方法检验。7检验规则7.1 原辅料入库检验原辅材料入库前应由企业质检部门按原辅料质量标准验收,合格后方可入库使用。7.2 组批与抽检同一批原料、同一生产线、同一班次生产
10、的同一生产日期、同一规格的产品为一批。出厂检验每批抽样样品总量不少于2k g,型式检验检每批抽样样品总上不少于3k g,样一式工份,供检验和复检备用。7.3 出厂捡验7.3.1 检验项目为:感官要求、脂肪、水分、狻价、过氧化值、菌落总数、大肠茵群、钅茵、净含生。7,3.2 每批产品由企业质检部门,按出厂检骏项目进行检验。检验合格后,应附有合格证方准出厂。7.4 型武检验7.4.1 正常生产每半年进行一次;下列情况之一,应进行型式检验:a)新产品投产前;b)更换主要生产设备时;c)原辅材料产地或供应商发生改变时;d)停产三个月以上,恢复生产时;e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时;
11、f)食品安全监督部闸提出要求时。7.4.2 型式检验项目包括本标准中的4.2、4,3、4,4、4,5规定的项目。7.5判定规则7,5,l 检验结果全部项目符合本标准规定时,判定该批产品为合格品。7,5,2微 生物指标中有一项检验结果不符合本标准要求时,判定该批产品为不合格品。不得复检。除微生物指标外,其他项目检验结果不符合本标准要求时,可以在原批次产品中双倍抽样复验一次,判定以复验结果为准。若仍有一项指标不符合本标准,则判定该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、贮存、运转8.1标志、标签产品标签应符合GB 7718和GB 280s O的 规定。8.2包装产品内腴袋应符合GB 9687的规定,外包装牛皮袋应符合GB/T22865规定。其他规格按商业合同规定办理。8.3贮存产品应贮存在清洁、干燥、通风良好的仓库内。仓库温度不得超过25,相对湿度不得超过7怫。产品堆放时应有垫板,垫板南度不低于10c m.与墙壁距离不低于20c m。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。8.4运按丶J/Q/QJSP O003s 2015运输产品时应避免雨淋、日晒。搬运、装卸成品时应轻拿轻放,不得摔、扔,不得与潮湿、有毒、有害、有异味的物品混合运输。85保质期产品保质期为18个月。.0,
