1、ICs67.080.10分类号：X74备案号：46045-2014QB中华人民共和国轻工行业标准QB/T1611-2014代替QB/T1611-1992杏罐头Canned apricot(CODEX STAN 242-2003,Standard for canned stone fruits,NEQ)2014-05-06发布2014-10-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB/T1611-20144.1.1根据汤汁不同分为糖水型汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液果汁型：汤汁为水和果汁的混合液：混合型：汤汁果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液4.1.2根据固形物形状分为整装杏罐
2、头：片装杏罐头。4.2产品代号见表1。表1产品代号项目产品代号糖水型果汁型混型整装杏罐头614614好6片装杏罐头6141614J164M15要求5.1原辅材料5.1.1杏应新鲜、冷藏或速冻良好，大小适中、成熟适度，风味正常，粗纤维少，无严重畸形、于瘪，无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象。可采用罐藏水果，罐藏水果应符合本标准质量要求5.1.2白砂糖应符合GB317的要求5.1.3果葡糖浆应符合GB/T20882的要求5.1.4水应符合GB5749的要求。5.1.5果汁应符合相应标准的要求。5.1.6食品添加剂和营养强化剂应符合相应标准的要求。5.2感官要求应符合表2的规定表2感官要求项目优级品合
3、格品色泽果实乳黄色或橙黄色，有光泽，色泽大致均匀果实呈黄色或橙黄色，稍有光泽，同一罐内色汤汁透明，基本无果肉碎屑泽较均匀。汤汁较透明，可有少量果肉碎屑滋味、气味具有杏罐头应有滋味和风味，无异味QB/T1611-2014表2（续）项目优级品格品整装杏罐头果实完整带核，软硬适度，同整装杏罐头：果实整带核软硬较适度，同罐内大小均匀，实横径在30mm以上无机械罐内大小较均匀，果实横径在8mm以上，可伤，无过度修整每罐破损果及变形果不超过1有轻微机械伤，每罐破损果及过度修整果不超过个，到点果不超2个，每00g残留果皮不超2个，斑点果不超过5个，每500g残留果皮不超组织形过600mm过800mm片装杏锦
4、头硬适度，横径在30mn以上，片装杏铺头：软硬较适度，横稻在25mm以上，片厚不小于10m,厚薄大致均匀，过度修整果片厚不小于5mm,厚薄较均匀，过度修整果、斑不超过1片，斑果不超过？片，裂口果不超过点果、裂口果不超过固形物的152片杂质无外来杂质5.3理化指标5.3.1净含量应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值5.3.2固形物含量5.3.2.1优级品：产品的固形物含量不应低于55%：合格品：产品的固形物含量不应低于50%。5.3.2.2每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。5.3.3可溶性固形物含量(20，按折光计法)8%22%。5.4污染物限量应符合GB2762对应条款的规定5.5微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。5.6食品添加剂和营养强化剂的使用5.6.1食晶添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。6试验方法6.1感官要求按GBT10786规定的方法进行检验。6.2理化指标6.2.1净含量按GB/T10786规定的方法进行测定6.2.2固形物含量按GB/T10786规定的方法进行测定6.2.3可溶性固形物含量按GB/T10786规定的方法进行测定。6.3污染物限量按GB2762规定的方法进行测定。3
