1、ICS 67.060 X 11 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 18152018 糯玉米糁加工技术规程 Technical regulation for waxy corn grits 2018-08-30 发布 2018-09-30 实施广西壮族自治区质量技术监督局 发 布 DB45/T 18152018 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由忻城县人民政府提出。本标准起草单位：忻城县工商行政管理和质量技术监督局、忻城县农业局。本标准主要起草人：蓝日明、蓝淑月、樊欣梅、欧阳艳华、李玲慧、何黄敏、黄汉达、郑静淑、黄初英。DB45/T 18152
2、018 1 糯玉米糁加工技术规程 1 范围 本标准规定了糯玉米糁加工的术语和定义、生产加工过程卫生要求、加工设备要求、原辅料要求、加工工艺、贮存。本标准适用于广西境内糯玉米糁的加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5083 生产设备安全卫生设计总则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22326 糯玉米 GB/T 22496 玉米糁 3
3、术语和定义 GB/T 22326、GB/T 22496界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1 玉米糠 corn bran 除玉米糁外的其他加工后副产物。4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881规定。5 加工设备要求 应符合 GB 5083、GB 14881的规定，主要设备见表 A.1。6 原辅料要求 6.1 糯玉米粒 应符合GB 2715的规定，选择无虫蛀、无霉变、无杂质、颗粒饱满的干玉米粒。DB45/T 18152018 2 6.2 加工用水 应符合GB 5749的规定。7 加工工艺 7.1 工艺流程 清理、筛选浸泡脱皮处理筛选汰选包装。7.2 工艺要求 7.2.1 清理、筛选
4、通过去石机去除石粒，无肉眼可见杂质。7.2.2 浸泡 将清理、筛选后的玉米粒用水浸泡55 s65 s后沥干水份。7.2.3 脱皮处理 7.2.3.1 脱皮 经浸泡处理后的玉米粒经碾米机脱皮去胚。7.2.3.2 糁糠分离 将玉米糁、玉米糠通过风选机分离。7.2.3.3 抛光 将分离后的玉米糁通过抛光机进行抛光。7.2.4 筛选 使用玉米筛选机分级筛选出大号、中号、小号玉米糁。各等级玉米糁粒径大小为大号7 mm、中号3 mm7 mm、小号3 mm。7.2.5 汰选 通过色选机对玉米糁进行汰选，淘汰脱皮不干净、霉变、色泽不符合要求的玉米糁。7.2.6 包装 宜采用真空包装，包装材质应符合国家食品安全有关规定。8 贮存 产品贮存仓库应清洁、干燥、无异味，不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂、防霉剂等有毒有害物质。A DB45/T 18152018 3 A B 附 录 A（资料性附录）糯玉米糁加工主要设备及用途 表A.1给出了糯玉米糁主要设备及用途。表 A.1 糯玉米糁加工主要设备及用途 设备 主要用途 吸式比重分级去石机 去除石粒和肉眼可见杂质 碾米机 脱皮去胚 杂粮色选机 淘汰脱皮不干净、霉变、色泽不符合要求的玉米糁 筛选机 分级筛选 _ _ 中华人民共和国广西地方标准 糯玉米糁加工技术规程 DB45/T 18152018 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究
