1、ICS 67.220CCS B36T/WSJKNX重庆市万盛经济技术开发区农产品技术推广协会团体标准T/WSJKNX 12020地理标志产品黑山谷花椒Product of geographicalHeishangu Prickly ash2020-12-02 发布2020-12-02 实施重庆市万盛经济技术开发区农产品技术推广协会发 布全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-2020I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14产地范围.15要求.25.1自然环境.25.2种植要求.25.3质量要求.26检验方法.36.1感官指标检验.36.2理化指标检验.36.3食
2、品安全指标.37检验规则.37.1组批.37.2抽样.37.3检验类型.37.4判定规则.38标签标识、包装、运输和贮存.38.1标签标识.48.2包装.48.3运输.48.4贮存.4附录 A（规范性附录）黑山谷花椒产地范围区域图.5附录 B（规范性附录）黑山谷花椒种植规程.6全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由重庆市万盛经济技术开发区农产品技术推广协会提出并归口。本标准起草单位：重庆市万盛
3、经济技术开发区农产品技术推广协会。本标准主要起草人：黄华吉、熊刚。本标准及其代替文件的历史版次发布情况：本标准为首次发布。全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-20201地理标志产品黑山谷花椒1范围本标准规定了黑山谷花椒的术语和定义、产地范围、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮藏的要求。本标准适用于原国家工商行政管理总局批准的地理标志证明商标”黑山谷花椒”对应的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌
4、毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T 12729.12 香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定GB/T 38495感官分析花椒麻度评价斯科维尔指数法GB/T 30385香辛料和调味品挥发油含量的测定3术语和定义3.1黑山谷花椒本标准第4章规定的范围内种植，产品质量符合本标准要求的花椒。3.2鱼鳞坑在山坡上挖掘有一定蓄水容量、交错排列、类似鱼鳞状的的半圆型或月牙型土坑。3.3平茬苗木在移植2年3年后，从根颈处全部剪截去上面的枝条，
5、使重新发出通直而粗壮主干的方法。4产地范围全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-20202黑山谷花椒产地范围位于万盛区境内，在北纬28462906，东经1064510703，海拔在265m1973m之间，北靠巴南，西连綦江，东邻南川，南邻贵州遵义，辖区包括万东、南桐、青年、关坝、丛林、金桥、石林、黑山8个镇，幅员面积565.76Km2,产地范围区域图见附录A.5要求5.1自然环境5.1.1环境特征位于四川盆地东南边缘与云贵高原衔接过渡的山区，森林覆盖率为35.8%。地势东高西低，海拔在265m1973m之间，露地层众多，为沉积岩系。5.1.2气候属处亚热带季风湿润气候，年平均气温18.1，
6、年总积温6595.9C，活动积温为5868.9C，全年无霜期339.2d，极端最高温度为41.7，极端最低温度为-3.6C，年降水量1312.7mm，相对湿度80%。5.1.3土壤土壤为褐土、褐潮土，土质多为沙壤和壤土，pH值5.57.5，有机质含量1.0%。5.2种植要求种植过程应按附录B的要求执行。5.3质量要求5.3.1感官指标应符合表1要求：表 1感官指标序号项目指标1外观颗粒大而均匀，开裂口呈圆形2果表颗粒表面分布油囊多，颜色鲜红，身干，洁净，无霉粒，无杂色3口感辛麻感性慢，且后味特别持久4气味花椒固有的味道，气味浓郁，穿透力极强5.3.2理化指标应符合表2要求：表 2理化指标序号项
7、目指标1含水量（%）122挥发油含量（%）3.53麻度（SPU）1200004醚溶解物含量（%）12全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-202035.3.3食品安全指标真菌毒素限量、污染物限量和农药最大残留量应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。6检验方法6.1感官指标检验以目测、口尝、鼻嗅方式检验。6.2理化指标检验6.2.1含水量的测定按 GB5009.3 的规定执行。6.2.2挥发油含量的测定按 GB/T30385 的规定执行。6.2.3麻度的测定按 GB/T38495 的规定执行。6.2.4醚溶解物含量的测定按 GB/T12729.12 的规定执行。6.3食品安全
8、指标真菌毒素限量、污染物限量和农药最大残留量的检验方案应按GB2761、GB2762、GB2763的要求执行。7检验规则7.1组批同一品种、同一产地、同一采收期的花椒为一检验批次。7.2抽样按GB/T12729.2的规定进行取样。7.3检验类型7.3.1交收检验交收时应进行感官指标检验。7.3.2例行检验有下列情形发生时应进行例行检验，检验项目为本文件5.3规定的全部项目：因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；交收检验差异较大时；国家质量监督机构或主管部门提出例行检验要求时。7.4判定规则7.4.1对不符合感官指标要求的样品做记录，样品不合格率应不超过 10%。未超过 10%的，判定为合格
9、，否则为不合格。7.4.2涉及理化指标不合格时，可重新加倍抽取样品进行复检，如检验合格，判该批次合格，否则为不合格。全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-202047.4.3食品安全指标不合格时，判定该批次不合格。8标签标识、包装、运输和贮存8.1标签标识标签标识包含以下内容：产品名称；产地；净含量；生产日期；贮存方法；地理标志产品专用标志等。8.2包装应符合以下要求：包装材料无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，具有一定的通透性、防潮性、抗压性、和环保性；为可回收利用或可降解的食品包装材料；包装容器尺寸、形状应适应产品流通的需要。8.3运输应符合以下要求：运输工具应清洁、卫生、干燥、无其他污
10、染物；运输过程应具有防雨、防潮、防晒措施，不得与有毒、有害、有异味的物品混运；运输途中应保持在 25C 以下；装卸时应轻拿、轻放，防止机械损伤。8.4贮存应符合以下要求：贮存仓库应有防潮、防霉、防冻措施，远离火源，保持清洁；环境应清洁、干燥、无异味；不得露天放置或与潮湿地面直接接触，应放置垫板；不得与有腐蚀性、有毒、有害、有异味或易于发潮的货物共同存放。A全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-20205AB附录A（规范性附录）黑山谷花椒产地范围区域图黑山谷花椒产地范围区域图见下图：图 A.1黑山谷花椒产地范围区域图全国团体标准信息平台T/WSJKNX 1-20206BC附录B（规范性附录）
11、黑山谷花椒种植规程DB.1种植B.1.1种植时间：春季和秋季均可栽植：春栽于土壤解冻后至苗木萌芽前；秋栽于落叶后或雨后至上壤冻结前。B.1.2整地方式：荒山造林，采用魚鱗坑反坡整地，栽植坑为50cm50cm40cm，外沿高出30cm。B.1.3栽植密度：株行距为1.5m3.0m。B.1.4苗木选择：苗种选用高度大于60cm，地径大于0.6cm，侧根多余3条且长于10cm，无病虫害和无机械损伤的苗木。B.1.5做泥锅：挖一土坑，填入细土，用水搅拌成泥浆形成泥锅，栽植前将苗木根浸泡在泥锅內。B.1.6定植：栽植时将泥浆蘸根的苗木置于坑穴，扶直树身，按照“三埋两踩一提苗”的步骤栽植。栽植深度以比苗木
12、原土痕深2cm3cm。栽后浇定根水，水滲完后封土。定杆于地面5cm10cm处。B.1.7覆地膜：以定植苗为中心，将周围做成浅锅状，覆盖80cm2100cm2的地膜。B.1.8覆土球：冬栽苗木，应在平茬后的剪口上覆細土，确保苗木剪口不外露，呈土球状。B.2田间管理B.2.1整形防冻：冬季新修整树盤，并用土堆在主干根部作为防冻措施，气溫回升后刨开。B.2.2浇水：在越冬、萌芽，果实生长时各浇水一次。B.2.3施肥：花期、果实膨大期施加适量化肥，提高出果率和促进果实生长。B.2.4清除杂草：及时清除杂草。B.2.5整形修剪：栽后当苗木高于60cm，应进行修剪，确保苗高于50cm60cm之间。B.2.6病虫防治：锈病和褐斑病，喷洒多菌灵等；蚜虫，喷洒 2.5的敌杀死 4000 倍液；凤蝶，喷洒 50敌百虫 1000 倍液；天牛，向其隧洞插入毒签。B.3采收与处理B.3.1采收：采摘时间随品种、气候、年份、立地不同而不同，一般在 8、9 月之间，采摘花椒时应带上安全无污染手套用手从果穗基部掐取。B.3.2晾晒：花椒采后应在一天内曝晒干燥，晾晒场宜水泥地板，晾晒过程用木棍翻动，间隔时间3h4h。晒干后，用细木棍轻轻敲打，分离果皮，放在阴凉通风处保存。_全国团体标准信息平台
