1、ICS 67.140.10X 55团体标准T/QDCYH 0092022崂山金螺Laoshan Jinluo2022-11-10 发布2022-11-11 实施青岛市茶文化研究会发布全国团体标准信息平台T/QDCYH 0092022I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14分级.25加工工艺.26要求.27检验方法.38检验规则.49标志、包装、运输与贮存.4全国团体标准信息平台T/QDCYH 0092022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由青岛市茶文化研究会提出并归口。本文件起草单位：青岛晓阳
2、工贸有限公司、青岛市茶文化研究会、青岛市茶叶学会、青岛春茗堂茶文化传播有限公司。本文件主要起草人：匡明如、匡新、王旭东、刘宁、纪小川、张晶晶、李孝诚、魏嘉莹、张云伟、丁兆堂、薛秀英、张新富。本文件首次发布于2022年11月10日。全国团体标准信息平台T/QDCYH 00920221崂山金螺1范围本文件规定了崂山金螺茶的术语和定义、分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的技术要求。本文件适用于崂山风景区内生产的崂山金螺茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的
3、修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1070 茶叶包装通则GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量的测定GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定
4、义适用于本文件。3.1 崂山金螺全国团体标准信息平台T/QDCYH 00920222崂山金螺选用崂山风景区内适制茶树良种芽叶。采摘时间每年5月10日6月10日；8月15日9月15日，用崂山金螺特定加工工艺加工制作而成的红茶。3.2 特定工艺特定工艺指加工过程使用曲毫机，温度150170，时间60min左右，卷曲成螺，回潮3h以上后足火提香。3.3 崂山风景区崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等 9 个风景游览区和沙子口、王哥庄、北宅、夏庄、惜福镇等 5 个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成，占地 446 km2。4分级崂山金螺分为特级、一级、二级。5加工工艺鲜叶摊放萎凋揉
5、捻解块发酵初烘摊晾做形复烘摊晾足火提香。6要求6.1 鲜叶指标崂山金螺制作采用符合该茶定义规定的茶树幼嫩新梢为原料，各等级鲜叶质量标准符合表 1 规定。表 1 崂山金螺鲜叶质量指标级别要求芽叶嫩度芽叶质量要求叶色特级一芽一二叶芽叶相连、完整、舒展、节间短浅黄隐绿一级一芽二叶芽叶相连、完整、舒展、节间较短黄绿二级一芽二三叶芽叶相连、舒展翠绿6.2 感官指标崂山金螺各等级茶叶的感官指标应符合表 2 规定。全国团体标准信息平台T/QDCYH 00920223表 2 崂山金螺感官指标级别外形内质汤色香气滋味叶底特级乌黑油润，匀净红亮，金圈显醇厚甘爽嫩甜香，持久嫩匀鲜亮一级乌润匀整，较多嫩茎红亮，有金圈
6、醇厚爽口甜香高长嫩匀红亮二级尚乌润，匀整，有嫩茎红尚亮醇和尚爽甜醇红亮较匀6.3 理化指标理化指标应符合表 3 规定。表 3 崂山金螺理化指标序号项目指标1水分6.52碎末茶3.03总灰分6.54水浸出物35.06.4 食品安全指标6.4.1 污染物限量应符合 GB2762 的规定。6.4.2 农药最大残留限量应符合 GB2763 的规定。6.5 净含量应符合 JJF 1070 的规定。7检验方法7.1 感官品质按 GB/T 23776 的规定方法检验。7.2 理化指标全国团体标准信息平台T/QDCYH 009202247.2.1 水分按GB 5009.3 规定执行。7.2.2水浸出物按GB/
7、T 8305 规定的方法测定。7.2.3 总灰分按GB 5009.4 规定执行。7.2.4 碎末茶按GB/T 8311 规定的方法测定。7.3 食品安全指标7.3.1 污染物限量应符合GB2762 的规定执行。7.3.2 农药最大残留限量应符合GB2763 的规定执行。7.4 净含量按 JJF 1070 规定执行。8检验规则8.1 组批与抽样同一等级、相同工艺生产的茶叶为一批，抽样按 GB/T 8302 的规定方法进行。8.2 出厂检验产品应经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂或入库，出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶、净含量。8.3 型式检验8.3.1 型式检验为本标准中规定的全
8、部项目。8.3.2 型式检验正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；b）停产 3 个月以上，恢复生产时；c）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；d）监督机构提出进行型式检验要求时。8.4 判定规则8.4.1 凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品，均判为不合格产品。8.4.2 按本标准要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。8.5 复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。9标志、包装、运输与贮存全国团体标准信息平台T/QDCYH 009202259.1 标志包装储运图示标注应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 及其他相关规定。9.2 包装应符合 GH/T1070 的规定。9.3 运输运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。9.4 贮存产品应贮存在 05的保鲜库中，保鲜库应干燥、避光、清洁，产品应离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。应符合 GB/T 30375 的规定。全国团体标准信息平台
