1、 67.060 X 11 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 10772016 地理标志产品 六盘水苦荞米 Product of geographical indication Liu panshui Tartary buckwheat Rice 2016-01-19 发布 2016-07-19 实施贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 10772016 I 目 次 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品范围.2 5 自然环境.2 6 要求.2 7 实验方法.3 8 检验规则.4 9 标志、包装、运输和贮藏.4 附录 A（规范性附录）六盘水苦荞米
2、地理标志产品保护范围.6 DB52/T 10772016 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由六盘水市科技局提出并归口。本标准起草单位：六盘水市科技情报研究所（六盘水市生产力促进中心）、六盘水市质量技术监督局、六盘水市科技局、钟山经济开发区质监分局、贵州省地理标志研究中心、贵州省仙农绿色食品有限公司、水城县满全农业开发有限公司。本标准主要起草人：王泽毅、陈永玲、杜桂英、阳艳、刘应菊、姚鹏、彭渊迪、郑红梅、夏辅尉、李隆平。DB52/T 107
3、72016 1 地理标志产品 六盘水苦荞米 1 范围 本标准规定了地理标志产品六盘水苦荞米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏等要求。本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的六盘水苦荞米。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限
4、量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5515 粮食中粗纤维素含量测定 介质过滤法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8321 农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 10458 荞麦 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1295 荞
5、麦及其制品中总黄酮含量的测定 国家质量监督检验检疫总局令第 172 号（1997）产品标识标注规定 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 78 号（2005）地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局 2006 年第 109 号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB52/T 10772016 2 3.1 苦荞米 Tartary buckwheat Rice 以苦荞籽为原料，经加工，外形近米粒状，采用与大米等粮食相同的食用方式的食品。3.2 六盘水苦荞米 Liu
6、 panshui Tartary buckwheat Rice 以国家质检总局2014年第129号公告批准的地理标志产品六盘水苦荞米保护范围内的苦荞籽为原料，按照本标准规定的加工工艺生产的，符合本标准所规定的质量要求的产品。4 地理标志产品范围 六盘水苦荞米地理标志保护范围为贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域（见附录A）。5 自然环境 六盘水苦荞米产区地处贵州省西部，六盘水市现辖区域境内，海拔1700 m以上。属北亚热带季风气候，冬干夏湿，雨热同期，光能资源丰富。年平均气温为13.5，年均无霜期271天，日照时数 1593小时，年均降水量1390 mm。选择黄棕
7、壤、红壤种植，土壤pH值5.5至7.5，耕作层20 cm。6 要求 6.1 种植技术 6.1.1 播种：春播：3 月下旬至 4 月中旬；秋播：8 月中旬。播种量 75 kg/公顷至 80 kg/公顷。6.1.2 施肥：每公顷施农家肥7.5 t。6.1.3 收获和储藏：当植株籽粒 2/3 成熟时采收，脱粒后自然晾晒，含水量13.5%入库储藏。6.1.4 环境、安全要求：农药、化肥等的使用按 GB 4285、GB 5084、GB 8321 规定执行。6.2 加工 6.2.1 加工工艺：苦荞麦筛选除杂泡麦滤干熟化（蒸煮）干燥脱壳干燥包装。6.2.2 原料：籽粒饱满，含水量13.5%的苦荞。6.2.3
8、 泡麦：清水浸泡 10 小时至 24 小时。6.2.4 熟化：温度 80 至 110,时间 20 分钟至 30 分钟，苦荞内部淀粉完全熟化即可。6.2.5 干燥：含水量12%。6.3 质量要求 6.3.1 感官指标 不规则颗粒状，大小均匀，淡黄色至黄绿色，麦清味浓郁，微苦。DB52/T 10772016 3 6.3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。表1 理化指标 项目 指标 总黄酮（以芦丁计）%1.0 纤维素%3.5 水分%12.0 6.4 安全卫生要求 按国家食品卫生法规和GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB/T 10458的规定执行。6.5 添加剂要求 食品添加剂的
9、质量应符合相应的产品标准要求；食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。6.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6.7 食品生产过程要求 应符合GB 14881的规定。7 实验方法 7.1 感官指标 7.1.1 取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光下肉眼观察其色泽、组织形态、杂质。7.1.2 取适量样品煮熟后尝其滋味、嗅其气味。7.2 理化指标 7.2.1 总黄酮 按NY/T 1295规定执行。7.2.2 纤维素 按GB/T 5515方法执行。7.2.3 水分 按GB 5009.3规定执行。7.3 净含量 按JJF 1070规定执行。DB52/T 10772016
10、4 8 检验规则 8.1 产品组批 同一班次，同一生产线生产的同品种，同规格且包装完好的产品为一组批。8.2 抽样 从同一批产品中随机抽取，抽样基数不得少于50个独立包装（总质量不少于50 kg），抽取6个独立包装的样品（总质量不得少于5 kg），分为两份，一份检验，一份备查。8.3 出厂检验 每批产品出厂前，由企业质量检验部门进行检验，检验合格并附合格证的产品方可出厂，检验项目为：感官指标、水分、净含量。8.4 形式检验 8.4.1 型式检验项目为本标准要求的全部内容。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者应进行型式检验：a)更改主要原料；b)配方或工艺有较大变化时；c)产品停产 3 个月
11、及以上恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出型式检验要求时。8.5 判定规则 检验结果中如有不合格项时，允许在同一批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。9 标志、包装、运输和贮藏 9.1 标志 应符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等，应符合国家质量监督检验检疫总局令第172号（1997）的规定。地理标志专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局令第78号
12、（2005）的要求。9.2 包装 包装物应清洁、干燥、无污染、无毒,包装材料包括符合相关规定的瓦楞纸箱、纺织袋、真空复膜塑料袋。最大允许偏差按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）的规定执行。9.3 运输 产品在运输过程中必须遮盖，防雨、防晒，严禁与有毒、有害、有异味物品混运混装。产品运输车辆必须清洁卫生、无毒害物、无其他污染物，防止重压。DB52/T 10772016 5 9.4 贮藏 成品不得露天堆放，堆放必须有垫板，离地离墙20 cm以上；仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害；不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。9.5 保质期 保质期为18个月。DB52/T 10772016 6 A A 附 录 A（规范性附录）六盘水苦荞米地理标志产品保护范围 图A.1 六盘水苦荞米地理标志产品保护范围图 _ DB52/T 1077-2016
