1、乾县怡嘉商贸陕 西 华 鲵 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXHNQ/SXHN0006S2019大鲵肽粉2019-05-20 发布2019-07-15 实施陕西华鲵生物科技有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 45 9 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 9 0 3Q/SXHN0006S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的编制规则编制。本标准由陕西华鲵生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：李忠虎本标准批准发布人：李忠虎本标准属首次发布。Q/SXHN0006S20191大鲵肽粉1 1范围本标准规定了大鲵肽粉的技术要求、检验方法
2、、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以人工养殖的大鲵肉为原料；经预处理、酶解、离心分离、干燥、粉碎（或不粉碎）、包装而成的大鲵肽粉。2 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品
3、安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB
4、 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中铅总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签
5、通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22492大豆肽粉Q/SXHN0006S20192GB/T 23527蛋白酶制剂GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽粉SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 3技术要求3.1原料要求3.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2大鲵肉：应符合 GB 2733 的规定。3.1.3蛋白酶制剂：应符合 GB/T 23527 的规定。3.2感官
6、要求感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项目要求色泽白色或淡黄色气味、滋味有本品应有的滋味、气味，无异味性状粉末或颗粒状，无结块杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标总氮（以干基计），/100g12.0肽含量（以干基计），/100g70.0相对分子质量小于 10000 的肽所占比例，90.0灰分，/100g7.0水分，/100g7.0铅（以 Pb 计），/kg0.5镉（以 Cd 计），/kg0.1无机砷a（以As计），/kg0.5铬（以 Cr 计），/kg2.0甲基汞b（以 Hg 计），/kg0.1N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0多氯联苯
7、c，/kg0.5注：a 可先测定总砷,当总砷水平不超过无机砷限量值时,不必测定无机砷;否则,需再测定无机砷。b 可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。c 多氯联苯以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180 总和计。3.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定Q/SXHN0006S20193表 3微生物指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100900副溶血性弧菌，MPN/g511
8、001000霉菌，CFU/g503.5净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.7生产加工过程的卫生要求：应符合 GB 14881 的规定4 4检验方法4.1感官要求：从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。4.2理化指标：4.2.1总氮：按 GB 5009.5 规定的方法
9、测定。4.2.2肽含相对分子质量小于 10000 的大鲵肽所占比例：按 GB 31645 中附录 A 规定的方法测定。4.2.3肽含量：按 GB/T 22492 中附录 B 规定的方法测定。4.2.4灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.2.5水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.6铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.7镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。4.2.8无机砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.9铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。4.2.10甲级汞：按 GB 5009.17 规定的方法进行测定。4
10、.2.11N-二甲基亚硝胺：按 GB 5009.26 规定的方法进行测定。4.2.12多氯联苯：按 GB 5009.190 规定的方法进行测定。4.3微生物指标4.3.1样品的采样及处理：按 GB4789.1 规定的方法执行。4.3.2菌落总数：按 GB4789.2 规定的方法执行。4.3.3大肠菌群：按 GB4789.3 规定的方法执行。4.3.4霉菌计数:按 GB 4789.15 规定的方法进行。4.3.5沙门氏菌：按 GB4789.4 规定的方法执行。4.3.6副溶血性弧菌:按 GB4789.7 规定的方法执行。4.3.7金黄色葡萄球菌：按 GB4789.10 规定的方法执行。4.4净含
11、量允差：按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5 5检验规则Q/SXHN0006S201945.1组批相同原料、同一配方、同一设备、同一班次生产的相同规格的产品为一批。5.2抽样从成品库中同一批次，同一规格的产品中，随机抽取包装不少于 12 个最小包装产品用于检验与留样。5.3出厂检验产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、总氮、净含量允差、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验项目为本标准 3.23.5 条规定的内容，每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家有关行政主
12、管部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。5.5.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。6 6标志包装 运输与贮存6.1标志外包装标志应符合GB/T 191的规定；预包装标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。6.2包装产品的内包装应采用复合膜包装或玻璃制品包装，复合膜应符合 GB/T 21302、GB 4806.7 的要求，玻璃制品包装应符合 GB 4806.5 的要求，纸盒应符合 GB 4806.8 的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合 GB/T 6543 的规定，包装牢固，运输中不易破损。6.3运输运输工具必须清洁、干净、卫生、无异味、无污染。运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运。装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。6.4贮存：产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面 20cm 以上，中间留有通道。在符合上述贮存条件下，产品保质期为 12 个月。
