1、Q/FZ0002S-2020蒸肉粉1范围本标准规定了蒸肉粉的要求，检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以粮食（大米、小米、高粱米等的一种或多种）为主要原料，适量添加食用盐、香辛料（八角、茴香、辣椒、花椒等）、白砂糖、增味剂等，经预处理、炒制、粉碎、混合、包装等工艺加工而成的蒸肉粉。配或不配以食用植物油、豆瓣、食用盐、香辛料等为原料，经预处理、炒制、包装等工艺加工而成的蒸肉粉调料包。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安
2、全国家标准粮食GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准专GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621
3、食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T15691香辛料调味品通用技术条件DBS50/021食品安全地方标准麻辣调料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1粮食应符合GB2715的规定。1Q/FZ0002S-20203.1.2香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.3食用盐应符合GB2721的规定。3.1.4其它原辅料应符合相关国家标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有本品固有的色泽和外观气味与滋味
4、具有本品周有的气味与滋味，无异味将样品置于洁净白色容器中，在杂质无正常视力可见外米杂质光线充足的室内观其色、鼻噢注：添加调料包的产品，产品混合后检测。3.3理化指标厨应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）(KOH)/(g/g)3.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)S0.25GB5009.227总砷（以As计）/(g/kg0.4GB5009.11铅(Pb)/(mg/kg)1.0GB5009.12“仅限于添加调料包的产品，产品混合后检测。3.4食品添加剂3.4.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全国家标准及国家有关规定和公告。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定及国家有关规定和公告。3.5农药残留限量应符合GB2763及国家相关规定和公告的规定。3.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJP1070规定的方法测定。3.7食品生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2
