1、 江 苏 恒 康 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSHK 0005S-2022 晶球益生菌固体饮料系列 2022-12-20 发布 2023-01-18 实施 江苏恒康生物科技有限公司发 布 Q/JSHK 代替 Q/JSHK 0005S-2022 J S Q B备案编号：3 2 0 0 3 1 S-2 0 2 3备案日期：2 0 2 3-0 1-0 5Q/JSHK 0005S2022 前 言 本标准代替 Q/JSHK 0005S-2022，与原标准相比：修改了产品配方 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写并
2、确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家强制性标准 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7101 食品安全国家标准 饮料、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.9mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中关于“固体饮料”铅（以 Pb 计）限量 1.0mg/kg 的规定。本标准由江苏恒康生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：杭爱兵、杨洪宇 本标准于 2018 年 5 月首次发布，2018 年 8 月第一次修改，2018 年
3、12 月第二次修改，2019 年 1 月份第三次修改，2019 年 5 月份第四次修改，2020 年 3 月份第五次修改，2020 年 7 月底六次修改，2021年 3 月第七次修改，2021 年 9 月第八次修改，2022 年 7 月第九次修改，2022 年 11 月第十次修改，2022年 12 月第十一次修改。J S Q BQ/JSHK 0005S2022 1 晶球益生菌固体饮料晶球益生菌固体饮料系列系列 1 范围范围 本标准规定了晶球益生菌固体饮料系列的命名规则、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以棉子糖、赤藓糖醇、乳糖醇、乳果糖、低聚果糖、大豆低聚糖、水苏糖、
4、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖、菊粉、多聚果糖、木糖醇、果粉、维生素 C(抗坏血酸）、葛根粉、枳椇子粉、藕粉、玉米淀粉、脱脂乳粉、左旋肉碱(L-肉碱)、白芸豆粉、食品工业用浓缩液（汁、浆）、益生菌（附录 C 可用于食品的菌种目录中的一种或几种）菌粉的一种或者几种为主要原料，添加水、乙醇（加工助剂），添加柠檬酸、柠檬黄、-胡罗卜素、天然胡萝卜素、苹果酸、亮蓝、食用香精、食用香料中的一种或几种，经混合、湿法制粒、干燥，添加益生菌（附录 C 可用于食品的菌种目录中的一种或几种）菌球、包装等工艺制成的晶球益生菌固体饮料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本
5、文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 47
6、89.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 31618 食品安全国家标准 食品营养强化剂 棉子糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山
7、梨醇）QB/T 4612 乳果糖 J S Q BQ/JSHK 0005S2022 2 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 22491 大豆低聚糖 QB/T 4260 水苏糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 35545 低聚木糖 GB/T 30637 食用葛根粉 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB/T 25733-2022 藕粉质量通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)GB 14754 食品安全
8、国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 29602 固体饮料 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.199 食品安全国家标准 食品添加剂 天然薄荷脑 GB 30610 食品安全国家标准 食品添加剂 乙醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 4481.1 食品
9、安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 28310 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（发酵法）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准低聚半乳糖等为新食品原料的公告（2008 年第 20 号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新食品原料的公告（2009 年第 5 号）卫办监督发（2
10、010）65 号 可用于食品的菌种名单 J S Q BQ/JSHK 0005S2022 3 国家卫生和计划生育委员会关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告(2016 年第 6 号)3 命名规则命名规则 3.1 命名 3.1.1 晶球益生菌固体饮料系列 根据所添加原辅料、浓缩汁或食用香精，按最终所呈口味的不同进行分类和命名。命名规则：“晶球益生菌固体饮料”+（加或不加其中一种或多种原辅料风味），示例：“晶球益生菌固体饮料蔓越莓风味”。3.1.2 晶球益生菌活菌型固体饮料系列 根据所添加原辅料、浓缩汁或食用香精，按最终所呈口味的不同进行分类和命名。命名规则：“晶球益生菌活菌型固体饮
11、料”+（加或不加其中一种或多种原辅料风味），示例：“晶球益生菌活菌型固体饮料蔓越莓风味”。3.1.3 晶球益生菌（复合菌固体饮料）系列 根据所添加原辅料、浓缩汁或食用香精，按最终所呈口味的不同进行分类和命名。命名规则：“晶球益生菌（复合菌固体饮料）+（加或不加其中一种或多种原辅料风味）”；示例：“晶球益生菌（复合菌固体饮料）蔓越莓风味”。4 要求要求 4.1 原辅料原辅料 4.1.1 棉子糖应符合 GB 31618 的规定。4.1.2 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。4.1.3 乳糖醇应符合 GB 1886.98 的规定。4.1.4 乳果糖应符合 QB/T 4612 的规定。4.1.
12、5 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.6 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。4.1.7 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。4.1.8 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.9 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.10 低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定。4.1.11 低聚半乳糖应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等为新食品原料的公告（2008 年第 20 号）。4.1.12 菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新食品原料的公告（2009 年第 5 号）。4.1.13 多聚果糖应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果
13、糖为新食品原料的公告（2009 年第 5 号）。J S Q BQ/JSHK 0005S2022 4 4.1.14 木糖醇应符合 GB 1886.234 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇的规定。4.1.15 藕粉应符合 GB/T 25733 藕粉质量通则的规定。4.1.16 玉米淀粉应符合 GB/T 8885-2017 食用玉米淀粉的规定。4.1.17 脱脂乳粉应符合 GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉的规定。4.1.18 左旋肉碱(L-肉碱)应符合 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)的规定。4.1.19 白芸豆粉应符合 GB/T 296
14、02 固体饮料的规定。4.1.20 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。4.1.21 食品工业用浓缩液（汁、浆）应符合 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）。4.1.22 益生菌菌粉应符合 QB/T 4575 的规定，所用菌种应包含在卫生部可用于食品的菌种名单（含增补）及相关公告所列出的可使用菌种名单。4.1.23 果粉应符合 GB/T 29602 固体饮料的规定。4.1.24 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.25 乙醇应符合 GB 30610 的规定。4.1.26 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.27 柠檬黄应符合
15、 GB 4481.1 的规定。4.1.28-胡萝卜素应符合 GB 8821 或 GB 28310 的规定。4.1.29 天然胡萝卜素应符合 GB 8821 及 GB 2760 的规定。4.1.30 苹果酸应符合 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸的规定。4.1.31 亮蓝应符合 GB1886.217。4.1.32 天然薄荷脑应符合 GB 1886.199。4.1.33 食用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.34 益生菌应符合卫办监督发201065 号公布的可用于食品的菌种名单（含增补）及相关公告所列出的可使用菌种名单。4.1.35 益生菌菌球应符合附录
16、A 的规定。4.1.36 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。4.1.37 枳椇子粉应符合 GB/T 29602 固体饮料的规定，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.38 食用香料应符合 GB 29938 食品安全国家标准的规定。4.2 感官要求与试验方法感官要求与试验方法 产品的感官要求与试验方法应符合表 1 的规定。J S Q BQ/JSHK 0005S2022 5 表表 1 感官要求与试验方法感官要求与试验方法 项目项目 要求要求 试验方法试验方法 色泽 具有产品应有的色泽。目视、鼻嗅、口尝。组织形态 颗粒状、无结块、无粘连、无霉变。气味与滋味 具有产品应有的滋味与气味，无异味，无异嗅。杂质 无正常视力可见杂质。4.3 理化指标与试验方法理化指标与试验方法 产品的理化指标与试验方法应符合表 2 的规定。表表 2 理化指标与试验方法理化指标与试验方法 4.4 微生物限量与试验方法微生物限量与试验方法 产品的微生物限量及试验方法应符合表 3 的规定。表表 3 微生物限量与试验方法微生物限量与试验方法 4.5 净含量及试验方法净含量及试验方法 产品的净含
