1、Q/JLNS0003S-2019220015S-20192019 012220220121Q/JLNS备案号：220015S-2019有效期至 2022 年 01 月 21 日吉 林 省 农 嫂 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLNS0003S-2019真空（充氮）包装玉米粒2019-01-07 发布2019-01-07 实施吉林省农嫂食品有限公司发发布布Q/JLNS0003S-2019前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由吉林省农嫂食品有限公司提出，适用于吉林省农嫂食品有限公司及下属分公司吉林省农嫂食品有限公
2、司南崴子分公司。本标准起草单位：吉林省农嫂食品有限公司。本标准主要起草人：刘友刚、张云忠。Q/JLNS0003S-20191真空（充氮）包装玉米粒1 范围本标准适用于以甜、糯玉米为原料，经剥皮、挑选穗、切粒、清洗、选粒、装袋、注盐液、封口、杀菌等工序生产并经真空包装或充氮包装而成的真空（充氮）包装玉米粒。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中
3、真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准G
4、B/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范GB/T 22326糯玉米GB/T 22369甜玉米罐头GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气QB/T 1006罐头食品检验规则QB/T 1007罐头食品净重和固形物含量的测定Q/JLNS0003S-20192
5、QB/T 3600罐头食品的包装、标志、运输和贮存NY/T 523甜玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类产品按加工方式可分为分类 1、分类 2。3.1分类 1真空包装玉米粒3.2分类 2充氮包装玉米粒4 技术要求4.1 原辅料要求。4.1.1 玉米应选用新鲜的、未受农业病虫害侵蚀、团状期以前的甜、糯玉米，符合 GB 2715 的规定；甜玉米符合 NY/T 523；糯玉米符合 GB/T 22326 的规定。4.1.2 食用盐应符合 GB 5461 的规定。4.
6、1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 加工助剂氮气应符合 GB 29202 的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽黄色、花色、黑色、紫色、白色、黄白色取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，品尝其滋味。组织形态颗粒饱满、大小均匀气味具有本品特有的香、甜、糯风味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法食盐（以 NaCl 计），%1GB/T 12457玉米粒固形物含量，%55GB/T 107864.4 污染物限量应符合表 3 的规定。Q/
7、JLNS0003S-20193表 3污染物限量项目限 量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素 B1，ug/kg20GB 5009.224.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表表 4 4微生物限量微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均为 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数51104105GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500-GB 4789.4注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标
8、可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。应符合罐头食品商业无菌要求。4.6 食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法氮气加工助剂按生产需求适量充加-5 5净含量净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、商业无菌。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。Q/JLNS0003S-20194正
9、常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽同一批次千分之一样品分别进行检验和留样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(
10、生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：真空（充氮）包装玉米粒配料表（原料）：甜、糯玉米、水、食用盐净含量/规格：50g/袋、60g/袋、80g/袋、90g/袋、100g/袋、120g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、280g/袋、350g/袋、5 袋/箱、6 袋/箱、8 袋/箱、10 袋/箱、12 袋/箱、24 袋/箱、30 袋/箱、32袋/箱、60 袋/箱、80 袋/箱生产者的名称：吉林省农嫂食品有限公司（代码 NZ)地址和联系方式：吉林省公主岭市环岭街
11、道迎新村（国家农业科技园区）电话：0434-6261377食品生产许可证编号：SC10122038122963生产者的名称：吉林省农嫂食品有限公司南崴子分公司(代码 NF)地址和联系方式：吉林省公主岭市南崴子镇房身岗子村六屯电话：0434-6796777食品生产许可证编号：SC10922038146026生产日期和保质期：见包装贮存条件：常温、避光、通风阴凉处、冷藏（0-4）更佳产品标准代号：Q/JLNS0003S-20198.2营养成分表应符合表 6、表 7、表 8 的规定。Q/JLNS0003S-20195表 6（甜玉米粒 01）营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量370 千焦（
12、kJ）4%蛋白质2.9 克（g）5%脂肪2.2 克（g）4%碳水化合物14.1 克（g）5%钠75 毫克（mg）4%表 7（甜玉米 60g YW 02）营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量324 千焦（kJ）4%蛋白质2.7 克（g）5%脂肪1.3 克（g）2%碳水化合物13.5 克(g)5%钠69 毫克（mg）3%表 8（糯玉米粒）营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量735 千焦（kJ）9%蛋白质4.7 克（g）8%脂肪2.6 克（g）4%碳水化合物32.9 克（g）11%钠84 毫克（mg）4%9包装包装选用食品级塑料包装，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB 191的规定。10保质期真空包装玉米类保质期为 18 个月以内。充氮包装玉米类保质期为 12 月以内。1 11 1 运输运输产品运输过程中应轻拿轻放，防止冲击碰撞、重压、不可倒置，防潮防湿，不得与有毒、有害物质及有气味的物品混运。1 12 2 贮存贮存产品应贮存在清洁、干燥、阴凉通风处，严防受热或阳光暴晒。产品不得与有毒有害物质混贮。
