1、Q/JYDS0007S-2019221595S-20192019062420220623*Q/JYDS备案号：221595S-2019有效期至：2022 年 06 月 23 日延边江源道民俗食品有限公司企业标准Q/JYDS0007S-2019烧烤调味料2019-06-24 发布2019-06-24 实施延边江源道民俗食品有限公司 发发布布Q/JYDS0007S-20191烧烤调味料1范围本标准适用于以孜然、芝麻、辣椒粉、紫苏子、花生、食用盐、白砂糖、香辛料、味精、牛肉粉调味料、大蒜粉、姜粉为原料，经原料预处理、配料、混合、包装等加工工艺制成的固态调味料产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的
2、应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1532花生GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制
3、品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 22267孜然GB/T 23183辣椒粉GB 233
4、50限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 1073脱水姜片和姜粉Q/JYDS0007S-20192SB/T 10513牛肉粉调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华药典2015版一部紫苏子国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1孜然应符合 GB/T
5、22267 的规定。3.1.2芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.3辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。3.1.4紫苏子应符合中华药典2015 版一部的规定。3.1.5花生应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.6食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.7白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.8大蒜粉、香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.9味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.10 牛肉粉调味料应符合 SB/T 10513 的规定。3.1.11 姜粉应符合 NY/T 1073 的规定。3.1.12 生产工艺用水应符合 GB 574
6、9 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅灰黄色至红褐色，或具有主要原料应有的色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态均匀粉状或颗粒状，无霉变滋、气味无异味，无异嗅，具有主要原料应有的滋、气味杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%14GB 5009.3食盐，g/100g50.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JYDS0007S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9
7、GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g3.0GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量ncmM沙门氏菌，CFU/25g500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g5210010000GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF
8、 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官检验、净含量、水分、大肠菌群、菌落总数。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JYDS0007S-201946.4
9、抽样方法和抽样数量a)出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b)型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：烧烤调味料配料表：孜然、芝麻、辣椒粉、紫苏子、花生、食用盐、白砂糖、香辛料、味精、牛肉粉调味
10、料、大蒜粉、姜粉净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称：延边江源道民俗食品有限公司地址：延吉市鸿运街 875 号联系方式：生产日期：保质期：常温保质期为 12 个月贮存条件：阴凉避光干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JYDS0007S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1078 千焦13%蛋白质11.0 克18%脂肪5.1 克9%碳水化合物41.3 克14%钠860 毫克43%8包装包装袋选用玻璃制品，应符合GB 4806.5的规定，或聚乙烯塑料袋，应符合GB 4806.7的规定，或塑料与铝箔复合袋，应符合GB/T 28118的规定，或纸塑复合材料，应符合GB/T 30768的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。Q/JYDS0007S-20195运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期常温保质期为 12 个月。
