1、220675S-2019Q/DHJG0001S-2019220675S-20192019040820220407*Q/DHJG备案号：220675S-2019有效期至：2022 年 04 月 07 日敦 化 市 建 国 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/DHJG0001S-2019煎饼2019-03-06 发布2019-03-06 实施敦化市建国食品有限公司 发发布布Q/DHJG0001S-20191煎饼1范围本标准适用于以大米为主要原料，添加或者不添加小米、花生、绿豆、黑米中的一种或多种，经原料前处理（熟制）、浸泡、混合、磨浆、烙制、冷却等工艺，加工而成的煎饼（糕点类）。2规范性引用
2、文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌测定GB
3、4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7099食品安全国家标准 糕点
4、、面包GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10462绿豆GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/DHJG0001S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1大米、小米、黑米应符合 GB 2715
5、的规定。3.1.2绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。3.1.3花生应符合 GB/T 1532 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色、淡黄色、黑褐色等与原料相对应的色泽取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，品其滋味。组织形态外形呈圆形薄片，质地稍软，制细且薄，薄厚均匀滋、气味具有主要原料固有的香气，口感适中，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，25.0GB5009.3酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g5.0GB5009.229过氧化值（
6、以脂肪计），g/100g0.25GB5009.2273.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法霉菌计数，cfu/g150GB4789.15致病菌指标采样方案a及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM菌落总数，cfu/g52104105GB4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB4789.3中平板计数法沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10
7、第二法注：a样品的采集及处理按照GB4889.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/DHJG0001S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠杆菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一
8、次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在每批生产的产品中，随机抽取 12 袋作为检样，8 袋检验，4 袋备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应
9、符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：煎饼配料表（原料）：（大米、小米、花生、黑米、绿豆）中的一种或多种净含量/规格：按客户需要生产者的名称：敦化市建国食品有限公司地址：吉林省延边州敦化市城西工业园区Q/DHJG0001S-20194联系方式：生产日期：保质期：贮存条件：-18冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5 营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1045KJ18%蛋白质7.6g12%脂肪0.7g2%碳水化合物83.8g26%钠85.5mg14%8包装产品包装选用食品级塑料袋，应符合GB 4806.7 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 6 个月。
