1、2022-01-01 发布2022-01-10 实施Q/DHB定 州 市 华 北 蜂 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/DHB 0002S-2022秋（雪）梨调味糖浆定定州州市市华华北北蜂蜂业业有有限限公公 司司发布发布11.05.01备 案 号：130282S-2022备案日期：2022年04月11日 有效日期：2027年04月10日 Q/DHB 0002S-2022I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准
2、食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，参考了国家标准 GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB/T 22474果酱、广西壮族自治区地方标准 DBS45/018 食品安全地方标准 龟苓膏，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由定州市华北蜂业有限公司提出。本标准起草单位:定州市华北蜂业有限公司。本标准主要起草人：吕晶、许康乐。本标准于2022年01月01日由定州市华北蜂业有限公司负责人许康乐许
3、康乐批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年01月01日第首次发布。Q/DHB 0002S-20221秋（雪）梨调味糖浆1范围本标准规定了秋（雪）梨调味糖浆的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以浓缩的秋（雪）梨汁（浆）、蜂蜜、麦芽糖、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加桔红粉、甘草粉、胖大海粉、菊花粉、百合粉、薄荷粉、金银花粉、生姜粉、杏仁粉、茯苓粉、枇杷粉、罗汉果粉、红枣粉、枸杞、青果粉中的一种或多种，添加或不添加低聚异麦芽糖、银耳、冰糖、白砂糖、食品添加剂（焦糖色、柠檬酸、山梨酸钾中的一种或多种）
4、、燕窝中的一种或多种，经加调配、熬制成酱状、灌装、杀菌或不杀菌制成的秋（雪）梨调味糖浆，一般加开水稀释10倍后饮用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食
5、品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.1
6、2食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/DHB 0002S-20222GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20883麦芽糖G
7、B/T 30383生姜GB/T 35883冰糖GH/T 1092燕窝GH/T 18796蜂蜜NY/T 834银耳SB/T 10617熟制杏核和杏仁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家卫健委关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量的函（卫监督函201262 号）中华人民共和国药典（2020版 一部）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1浓缩秋（雪）梨汁(浆）应符合GB 17325 的规定。3.1.2蜂蜜应符合 GH/T 18796、GB
8、14963 的规定。3.1.3果葡糖浆应符合 GB 15203 的规定。3.1.4生姜粉应干燥、无霉变，具有产品应有的色泽、气味和滋味并符合 GB/T 30383、GB 2762、GB 2763及相应国家标准和有关的规定。3.1.5百合粉、甘草粉、桔红粉、胖大海粉、薄荷粉、金银花粉、茯苓粉、枇杷粉、青果粉、红枣粉、罗汉果粉应干燥、无霉变，具有产品应有的色泽、气味和滋味并符合中华人民共和国药典（2020 版 一部）及国家有关规定要求。3.1.6杏仁粉应干燥、无霉变，具有产品应有的色泽、气味和滋味并符合 GB 19300、GB 2762、GB 2763及相应国家标准和有关的规定。3.1.7枸杞应符
9、合 GB/T 18672 的规定。3.1.8低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.9麦芽糖应符合GB/T 20883、GB 15203 的规定。3.1.10银耳应符合 NY/T 834 的规定。Q/DHB 0002S-202233.1.11冰糖应符合 GB/T 35883、GB 13104 的规定。3.1.12白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.13燕窝应符合 GH/T 1092、国家卫健委卫监督函201262 号的规定。3.1.14生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.15以上原辅料均符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.
10、2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检测方法色泽呈棕红色或黑褐色，色泽均匀一致打开样品包装，立刻嗅辩样品气味是否正常，并口尝其滋味；取 50ml 混合均匀的被测样品于透明烧杯中，迎光观察色泽、组织状态，检查有无异物。气味和滋味味甜，具有所加辅料应有的复合气味、滋味，无异味。组织状态常温下呈粘稠流体状，无霉变，允许有结晶出现杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法可溶性固形物含量（20折光计法）/（%）40GB/T 12143氰化物a/（mg/L）0.05GB 5009.36铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2GB 5009.12砷
11、（以 As 计）/(mg/kg)0.5GB 5009.11a仅适用于添加杏仁粉的产品。注：其他污染物、真菌毒素、农药残留限量应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.4微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项目采样方案b及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数52102104GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 平板计数法霉菌20GB 4789.15酵母20GB 4789.15沙门氏菌500/25gGB 4789.4b样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行Q/DHB 0002S-20224表3 微生物指标（续）项
12、目采样方案b及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法b样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。净含量检测按JJF 1070的规定进行。4食品添加剂4.1食品添加剂质量焦糖色应符合GB 1886.64的规定；柠檬酸应符合GB 1886.235的规定；山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。4.2食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。5生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批以同一批原
13、料、同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。6.2抽样方法和数量每批产品随机抽取12个最小包装，样品平均分成2份，一份用于检验，一份留样备用。6.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验6.3.2出厂检验项目每批检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。6.3.2.1每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验项目全部合格后方可出厂。6.3.3型式检验Q/DHB 0002S-202256.3.3.1检验项目为本标准技术要求中 3.23.5 规定的全部项目。6.3.3.2正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有
14、较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。6.4判定规则检验结果全部符合本标准要求判为合格品。除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复验。7标识、包装、贮存、运输、保质期7.1标识7.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。不得宣
15、传保健功能，不得明示或暗示疾病治疗的作用。一般加开水稀释 10 倍后饮用。7.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。7.2包装7.2.1产品应采取密封、防潮包装；其包装材料和容器应符合相应的标准和法律、法规的规定7.2.2产品应包装应严密、整齐、无破损、无裸露。7.3贮存产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混和储存。7.4运输7.4.1运输工具应清洁、无污染、无异味、保持干燥。7.4.2产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、混运。7.4.3运输产品时不得风吹、日晒、雨淋，防止产品被污染。7.4.4搬运产品时必须轻拿轻放，不得抛摔。7.5保质期在本标准规定的贮存运输条件下，产品保质期24个月。
