1、天 津 市 食 品 安 全 企 业 标 准Q/04A2000S-2021坚果（籽）仁酱2021 年 11 月 8 日发布2021 年 11 月 8 日实施天津市蓟州区一地一味食品经营有限责任公司发布备 案 号：Q120YDYW0003S-2021备案日期：2021 年 11 月 8 日Q/04A2000S-2021前言本标准是根据 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由天津市蓟州区一地一味食品经营有限责任公司提出、起草并负责解释。本标准附录 A、附录 B 为规范性附录。本标准主要起草人：于倩。本标准于 2021 年 5 月 28 日首次发布
2、，于 2021 年 11 月 8 日第一次修订，修订的内容如下:-增加部分原辅料；-增加附录 A、附录 B。Q/04A2000S-2021坚果（籽）仁酱1范围本标准规定了坚果（籽）仁酱的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以开心果仁、榛子仁、腰果仁、榧子仁、白瓜子仁、葵花籽仁、南瓜籽仁，西瓜籽仁，花生仁、松子仁、板栗仁、核桃仁、莲子仁、巴旦木仁、黑芝麻、白芝麻、扁桃仁、夏威夷果仁、碧根果仁、杏仁、霹雳果仁、白果仁、奇亚籽、锥栗仁、甜杏仁、橡果仁、沙漠果仁，柏子仁、吊瓜子、黄瓜子、扁桃仁、洋车前子壳、鲍鱼果仁、火麻仁、巴西果、香榧子、亚麻籽、莲子、冬瓜子仁、丝瓜子仁等坚
3、果中一种或多种以上为原料，添加或不添加坚果颗粒、水、食糖、食用植物油、食用动物油、食用盐、食用淀粉、麦芽糖、麦芽糊精、海藻糖、食用葡萄糖、葡萄糖浆、低聚异麦芽糖、低聚果糖，大豆低聚糖、结晶果糖、乳糖、生牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、奶油、无水奶油、稀奶油、芝士（奶酪、干酪）、芝士粉、巧克力、可可粉、代可可脂、可可脂、可可液块、蜂蜜、大豆蛋白粉、大豆肽粉、蛋白粉、抹茶粉、绿茶粉、酸奶粉、咖啡粉、红枣粉、冻干水果粉、果蔬粉、苹果纤维粉、肉桂粉、菊粉、脱水蔬菜、脱水水果、冻干水果、糯米、糯米粉、紫米、白芸豆、红茶、决明子、莲子、DH
4、A 藻油、红枣、枸杞、沙棘果、乳酸菌、益生菌等，添加或不添加甜味剂（纽甜、阿斯巴甜、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、三氯蔗糖、乳糖醇）、防腐剂-聚赖氨酸盐酸盐、增味剂（5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、谷氨酸钠）、稳定剂（海藻酸钠、碳酸氢钠、微晶纤维素、-环状糊精、柠檬酸钠）、增稠剂（琼脂、甲壳素、醋酸酯淀粉、果胶、槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、甲基纤维素、结冷胶、氧化羟丙基淀粉、氧化淀粉）、抗氧化剂（抗坏血酸（又名维生素 C）、磷脂、柠檬酸经烘烤、挑选、去皮，灭菌，研磨、罐装、调和或不调和，加工而成的半固态非发酵型坚果（籽）仁酱。2规范性引用文件
5、下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.97食品安全国家标准 食品添加剂 5-肌苷酸二钠GB 1886.98食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维
6、素GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.170食品安全国家标准 食品添加剂 5-鸟苷酸二钠GB 1886.180食品安全国家标准 食品添加剂-环状糊精GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.256食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素GB 1886.306食品安全国家标准
7、 食品添加剂 谷氨酸钠Q/04A2000S-2021GB 1886.312食品安全国家标准 食品添加剂 甲壳素GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4806.5食品安
8、全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品
9、标签通则GB 9678.2食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13102食品安全国家标准 炼乳GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T
10、 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 19302食品安全国家标准 发酵乳GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19645食品安全国家标准 巴氏杀菌乳GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油Q/04A2000S-2021GB/T 20705可可液块及可可饼块GB/T 20706可可粉GB/T 20707可可脂GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20883麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20885葡萄糖浆GB/T 22491大豆低聚糖GB/T 22492大豆肽
11、粉GB/T 22493大豆蛋白粉GB/T 23234中国沙棘果实质量等级GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖GB 25190食品安全国家标准 灭菌乳GB 25191食品安全国家标准 调制乳GB 25192食品安全国家标准 再制干酪GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 2
12、8307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB/T 29335爪式旋开盖GB/T 29602固体饮料GB 29925食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉GB 29927食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29933食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉GB 29945食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 29949食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉NY/T 714脱水蔬菜通用技术条件NY
13、/T 780红茶NY/T 1504莲子LS/T 3240汤圆用水磨白糯米粉QB/T 4575食品加工用乳酸菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典Q/04A2000S-2021国家卫健委关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）国家卫健委 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第 3 号）国家卫健委关于批准-聚赖氨酸等 4 种食品添加剂新品种等的公告（2014 年第 5 号）国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第 123 号令食品标识
14、管理规定3产品分类按配方可分为单一品种坚果（籽）仁酱和混合品种坚果（籽）仁酱4要求4.1原辅材料要求4.1.1 开心果仁、榛子仁、腰果仁、榧子仁、白瓜子仁、葵花籽仁、南瓜籽仁，西瓜籽仁，花生仁、松子仁、板栗仁、核桃仁、莲子仁、巴旦木仁、黑芝麻、白芝麻、扁桃仁、夏威夷果仁、碧根果仁、杏仁、霹雳果仁、白果仁、奇亚籽、锥栗仁、甜杏仁、橡果仁、沙漠果仁，柏子仁、吊瓜子、黄瓜子、扁桃仁、洋车前子壳、鲍鱼果仁、火麻仁、巴西果、香榧子、亚麻籽、冬瓜子仁、丝瓜子仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3 食糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.4
15、食用植物油应符合 GB 13104 的规定。4.1.5 食用动物油应符合 GB 10146 的规定。4.1.6 食用盐应符合 GB GB 2716 的规定。4.1.7 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.8 麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。4.1.9 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.10 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。4.1.11 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.12 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 的规定。4.1.13 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881 的规定。4.1.14 低聚果糖应符合 GB
16、/T 23528 的规定。4.1.15 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。4.1.16 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。4.1.17 乳糖应符合 GB 25595 的规定。4.1.18 生牛乳应符合 GB 19301 的规定。4.1.19 巴氏杀菌乳应符合 GB 19645 的规定。4.1.20 灭菌乳应符合 GB 25190 的规定。4.1.21 调制乳应符合 GB 25191 的规定。4.1.22 发酵乳应符合 GB 19302 的规定。4.1.23 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.24 炼乳应符合 GB 13102 的规定。4.1.25 浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、脱盐乳清粉应符合 GB 11674 的规定。4.1.26 奶油、无水奶油、稀奶油应符合 GB 196464.1.27 芝士（奶酪、干酪）应符合 GB 5420 的规定。4.1.28 芝士粉应符合 GB 25192 的规定。4.1.29 巧克力应符合 GB 9678.2 的规定。Q/04A2000S-20214.1.30 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。4.1.3
