1、法欣食品（上海）有限公司企业标准法欣食品（上海）有限公司企业标准Q/FX0001S-2017代替/冷冻谷物粉类制成品（冷冻面团）2017-01-10发布2017-01-10实施法欣食品（上海）有限公司 发布SHQB前 言本标准的技术要去参考了 DB31/442-2009湿制粉类制成品卫生要求、依据 GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006 版)制订。本标准由法欣食品（上海）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：胡晓芸。本标准首次发布时间为：2016年10月。ISHQBQ/
2、FX0001S-2017冷冻谷物粉类制成品（冷冻面团）1范围本标准规定了冷冻谷物粉类制成品（冷冻面团）的要求、生产加工的卫生要求、标签、包装要求。本标准适用于饮用水、小麦粉、食用盐或白砂糖、酵母为原辅料，经和面、发酵、成型、冷冻制成的非即食的冷冻谷物粉类成品（冷冻面团）（以下简称产品）。2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品
3、应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要 求检验方法色泽具有冷冻面团应有的色泽，且均匀一致。取样品一份，去除包装，置于清洁的白磁盘中，观察色泽、组织形态。组织形态外形完整，具有冷冻面团应有的组织形态，组织结构均匀。气味具有冷冻面团应有的气味，无酸败味、霉味及其它异味。取两块用刀按四分法切开，用鼻嗅其气味，作出评价。杂质正常视力无可见杂质。取200克的样品，置于清洁的白磁盘中，仔细观察样品中有无杂质。3.3 理化指标：应符合DB31/442 中湿制块团类制成品之预拌生面团的规定。3.4 污染物限量应符合GB 2762 对谷物及其制品
4、的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表2污染物限量项 目单 位指 标检验方法铅（以Pb计）mg/kg0.1GB 5009.123.5 真菌毒素限量：应符合GB 2761 对谷物及其制品的规定3.6 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定，食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880中的规定。4生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 和DB31/443的规定。1SHQBQ/FX0001S-20175标签、包装5.1 标签产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。5.2 包装5.2.1
5、内包装材料应符合GB 9687 规定。5.2.2 外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定；包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料带捆扎牢固。5.2.3 包装箱内产品应排列整齐，每箱内产品大小应均匀。2SHQBQ/FX0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：冷冻谷物粉类制成品（冷冻面团）(Q/FX0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：法欣食品（上海）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB
