1、 I 河南光头娃食品科技有限公司企业标准 Q/HGS 0001S-2021 _ 益生菌膨化食品 2021-06-30 发布 2021-06-30 实施_ 河南光头娃食品科技有限公司 发布Q/HGS 0001S-2021 前 言 附件 A 为本标准规范性文件 本标准由河南光头娃食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：甘静波、曾泽生、常正军、杨明建。Q/HGS 0001S-2021 益生菌膨化食品 1 范围 本标准规定了益生菌膨化食品的分类、要求、检验方法。本标准适用于以谷物类（小麦粉、糯米粉、玉米粉、玉米糁、大米粉、燕麦粉、食用小麦麸皮、全麦粉、藜麦米粉、黑米粉、糙米粉、荞麦粉、高粱粉、小
2、米粉、青稞粉、苦荞粉中的一种或几种）、薯类（红薯粉、马铃薯粉、马铃薯全粉、香芋粉、紫薯粉中的一种或几种）、豆类（豌豆粉、蚕豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黄豆粉中的一种或几种）中的一种或几种为主要原料，添加淀粉（小麦淀粉、食用玉米淀粉、红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉中的一种或几种）、辅以饮用水、蜂蜜、咖喱粉、虾粉（肉）、鱼粉（肉）、虾酱、鱼酱、鱼露、海苔粉、蟹黄、固态复合调味料牛肉粉、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、酵母抽提物、麦芽糊精、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、5-呈味核苷酸二钠、香辛料、辣椒红、食用香精、白砂糖、食用葡萄糖、鸡蛋、鸡蛋粉、蛋黄粉、咸
3、蛋黄粉、食用盐、味精、乳粉、全脂乳粉、乳清粉、酱油粉精【粉状发酵豆制品、玉米淀粉、酿造酱油、味精、食品添加剂（山梨酸钾）】、干酪（芝士粉）、灭菌乳、水解植物蛋白复合调味粉（酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精、味精、食用盐、L-丙氨酸、焦糖色、5-呈味核苷酸二钠）、酸水解植物蛋白调味液、酱油、番茄酱、植脂末(葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅、食用香精)、香辛料芝麻、辣椒、生姜、大蒜、大葱、小葱、花椒、白胡椒、黑胡椒、八角、肉豆蔻、小豆蔻、月桂叶、桂皮、罗汉果、丁香、多香果、孜然（枯茗）、甘草（人工种植）、甜罗勒、干牛至、迷送香、咖喱粉、芹
4、菜籽、肉桂、草果、菖蒲、山奈、香茅、枫茅、姜黄、高良姜、砂仁、豆蔻、香豆蔻、小茴香、蒙百里香、百里香、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、杨桃、黑芥籽、刺山柑、刺柏、葛缕子、木姜子、阴香、大清桂、芫荽、芒果、椒样薄荷、留兰香、调料九里香、欧芹、荜拨、石榴、白欧芥、香椿、香旱芹、葫芦巴、香荚兰、罗晃子中的一种或几种、山楂、橘皮、栀子、白芷、紫苏、藿香、薄荷、葵瓜子粉、开心果粉、扁桃粉、腰果粉、榛子粉、杏仁粉、夏威夷果粉、松子粉、花生粉、芝麻粉、核桃粉、巴旦木粉、碧根果粉、南瓜子粉、奇亚籽粉、板栗粉、薏苡仁粉、洋葱粉、蒜粉、黄瓜粉、草莓粉、蔓越莓粉、番茄粉、圣女果粉、青柚粉、黄桃粉、
5、猕猴桃粉、荔枝粉、甜橙粉、青柠粉、西梅粉、蓝莓粉、玫瑰李粉、金桔粉、香蕉粉、菠萝粉、樱桃粉、无花果粉、芒果粉、苹果粉、葡萄粉、柠檬粉、榴莲粉、枣粉、火龙果粉、桂圆粉、椰浆（子）粉、胡萝卜粉、南瓜粉、菠菜粉、枸杞粉、山药粉、红茶粉、抹茶粉、绿茶粉、乌龙茶粉、白茶粉、黑茶粉、黄茶粉、麦芽糊精、食品添加剂【乳Q/HGS 0001S-2021 酸、磷酸氢二钠、酵母抽提物、5-呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂、L-苹果酸、DL-苹果酸、特丁基对苯二酚（TBHQ）、迷迭香提取物、柠檬黄、日落黄、山梨糖醇、山梨糖醇液、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、冰乙酸、海藻酸钠、微晶纤维素、D-异抗坏血酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙
6、酰化单、双甘油脂肪酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化淀粉、黄原胶、瓜尔胶、聚丙烯酸钠、罗汉果甜苷、双乙酸钠、碳酸氢铵、磷酸氢二钾、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、羧甲基纤维素钠、茶多酚、柠檬酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸钠、维生素 E、酪蛋白酸钠、半乳甘露聚糖、甘油、天然胡萝卜素、双乙酰酒石酸单双甘油酯、碳酸钙、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、磷脂、甜菊糖苷、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、红曲红、红曲米、高粱红、甜菜红、栀子蓝、栀子黄、-胡萝卜素、姜黄、姜黄素、焦糖色（普通法）、辣椒红、维生素 C（抗坏血酸）】、食用香精【番茄香精、海苔香精、黄瓜香精、猪肉香精、牛肉香精、鸡肉香精、烤肉香精、虾
7、味香精、鱼肉香精、海鲜香精、青柠香精、小龙虾香精、花椒香精、青花椒香精、藤椒香精、大蒜香精、香辣香精、酱油粉状香精、牛肉粉状香精、鸡肉粉状香精、猪肉粉状香精、芝士香精、蟹黄香精、咸蛋黄香精、奶酪香精、液体类香精（肉味香精、芝麻油香精、麻辣香精、黑鸭风味香精、烧烤味香精、咖喱味香精中的一种或几种）、粉末类香精（牛肉粉、鸡肉粉、黑鸭风味粉、猪骨粉中的一种或几种）、膏状类香精（牛肉风味类膏、鸡肉风味类膏、泡椒风味类膏、黑鸭风味类膏、土豆香精、鸡蛋油香精、巧克力香精、烤红薯香精、炼奶香精、牛奶香精、草莓香精、甜橙香精、椰子香精、柠檬香精、香蕉香精、焦糖香精、红枣香精、蔓越莓香精、蓝莓香精、紫薯香精中的
8、一种或几种）】中的一种或多种，经配料、拌粉、膨化（直接挤压或焙烤、微波、气流、真空）、烘烤（或油炸）等工艺制成的胚体，再喷洒（或涂层）由益生菌粉（乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杄菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种）和食用香精（香葱味粉状香精、香葱味粉末香精、洋葱味粉状香精、洋葱味油状香精中的一种或几种）、食用植物油（大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、棕榈油、菜籽油中的一种或几种）、食用黄油（奶油）、起酥油、食品营养强化剂维生素 A（-胡萝卜素）、维生素 D2(麦角钙化醇）、胆钙化醇（维生素 D3）中的一种或几种、麦芽糖
9、浆中的一种或多种组成的混合物，经混合、包装而成益生菌膨化食品。根据加工工艺不同可分为：焙烤型（胚体采用焙烤而成）、直接挤压型（胚体采用直接挤压而成）、油炸型（胚体经油炸而成）、花色型（胚体经油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成）、其它型（胚体采用微波、气流或真空等方式制成）。2 要求 2.1 原辅料要求 Q/HGS 0001S-2021 2.1.1 5-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。2.1.2 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.3 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.4 小麦淀粉应符合 GB/T 8883 和 GB
10、31637 的规定。2.1.5 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.6-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.7 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.8 白砂糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.9 半乳甘露聚糖应符合 GB 1886.301 的规定。2.1.10 冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.11 菜籽油应符合 GB/T 1536 和 GB 2716 的规定。2.1.12 茶多酚应符合 GB 1886.211 的规定。2.1.13 红茶粉、抹茶粉、绿茶粉、乌龙茶粉、白茶粉、黑茶粉、黄茶粉应
11、符合 NY/T 2672的规定。2.1.14 醋酸酯淀粉应符合 GB 29925 的规定。2.1.15 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.16 单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。2.1.17 番茄酱应符合 NY/T 956 的规定。2.1.18 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.19 甘油应符合 GB 29950 的规定。2.1.20 橄榄油应符合 GB/T 23347 和 GB 2716 的规定。2.1.21 干酪（芝士粉）应符合 GB 5420 的规定。2.1.22 高粱红应符合 GB 1886.32 的规定。2.1.2
12、3 固态复合调味料牛肉粉、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、酵母抽提物、麦芽糊精、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、5-呈味核苷酸二钠、香辛料、辣椒红、食用香精应符合 GB 31644 的规定。2.1.24 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.25 洋葱粉、蒜粉、黄瓜粉、草莓粉、蔓越莓粉、番茄粉、圣女果粉、青柚粉、黄桃粉、猕猴桃粉、荔枝粉、甜橙粉、青柠粉、西梅粉、蓝莓粉、玫瑰李粉、金桔粉、香蕉粉、菠萝粉、樱桃粉、无花果粉、芒果粉、苹果粉、葡萄粉、柠檬粉、榴莲粉、枣粉、火龙果粉、桂圆粉、椰浆（子）粉、胡萝卜粉、南瓜粉、菠菜粉、枸杞粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.2
13、6 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的规定。Q/HGS 0001S-2021 2.1.27 大米粉、黑米粉、糙米粉、藜麦米粉、燕麦粉、高粱粉、小米粉、青稞粉、红薯粉、马铃薯粉、紫薯粉、蚕豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、黄豆粉、苦荞粉、马铃薯全粉、香芋粉、豌豆粉应符合 LS/T 3302 或 GB 2715 的规定。2.1.28 红曲红应符合 GB 1886.181 的规定。2.1.29 红曲米应符合 GB 1886.19 的规定。2.1.30 绿豆淀粉、豌豆淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.31 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.32 葵瓜子粉、开心果粉、扁
14、桃粉、腰果粉、榛子粉、杏仁粉、夏威夷果粉、松子粉、花生粉、芝麻粉、核桃粉、巴旦木粉、碧根果粉、南瓜子粉、奇亚籽粉、板栗粉应符合 GB 19300的规定。2.1.33 姜黄素应符合 GB 1886.76 的规定。2.1.34 姜黄应符合 GB 1886.60 的规定。2.1.35 酱油粉精、水解植物蛋白复合调味粉应符合 GB 31644 的规定。2.1.36 酱油应符合 GB 2717 的规定。2.1.37 焦磷酸二氢二钠应符合 GB 1886.328 的规定。2.1.38 焦糖色（普通法）应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.39 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。2.1
15、.40 聚丙烯酸钠应符合 GB 29948 的规定。2.1.41 咖喱粉应符合 GB/T 22266 的规定。2.1.42 葵花籽油应符合 GB/T 10464 和 GB 2716 的规定。2.1.43 辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。2.1.44 辣椒油树脂应符合 GB 28314 的规定。2.1.45 酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 或 QB/T 3800 的规定。2.1.46 磷酸二氢钙应符合 GB 1886.333 的规定。2.1.47 磷酸氢二钾应符合 GB 1886.334 的规定。2.1.48 磷酸氢二钠应符合 GB 1886.329 的规定。2.1.49
16、磷酸酯双淀粉应符合 GB 29926 的规定。2.1.50 磷脂应符合 GB 28401 的规定。2.1.51 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的规定。2.1.52 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.53 麦芽糖浆应符合 GB/T 20883 的规定。2.1.54 迷迭香提取物应符合 GB 1886.172 的规定。2.1.55 灭菌乳应符合 GB 25190 的规定。Q/HGS 0001S-2021 2.1.56 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.57 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.58 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.59 糯米粉应符合 LS/T 3240 的规定。2.1.60 山楂、橘皮、栀子、白芷、紫苏、藿香、薄荷、山药粉、薏苡仁粉应符合中华人民共和国药典2020 年一部的规定。2.1.61 葡萄糖酸钠应符合 GB 1886.320 的规定。2.1.62 起酥油应符合 GB/T 38069 的规定。2.1.63 荞麦粉应符合 GB/T 35028 和 GB 2715
