1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JCBQ/JCB 0005S-2021凉粉粉（果冻预拌粉）2021-05-30 发布2021-06-20 实施广广州州加加厨厨宝宝食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010622S-2021备案日期：2021年06月09日备案有效期：伍年Q/JCB 0005S-2021I前言本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本标准由广州加厨宝食品有限公司提出和归口。本标准由广州加厨宝食品有限公司起草。本标准主要起草人：林昌令。本标准由 2021 年 05 月 30 日首次发布。Q/JCB 0005
2、S-20211凉粉粉（果冻预拌粉）1范围本标准规定了凉粉粉（果冻预拌粉）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第三章描述的产品。本产品为食品预混合粉，不可即食。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.
3、39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸
4、箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 20880食用葡萄糖GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25585食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T
5、 494魔芋粉DBS45/013食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JCB 0005S-20212国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3产品分类3.1 白凉粉粉（果冻预拌粉）3.1.1配方一以食用葡萄糖为原料，魔芋粉为辅料，添加食品添加剂卡拉胶、氯化钾，经称重、配料、混合、包装工艺制成的预混合粉，本产品可作为制作白凉粉（果冻）的原料，不可即食。3.1.2配方二以食用葡萄糖为原料，添加食品添加剂卡拉胶、氯化钾，经称重、配料
6、、混合、包装工艺制成的预混合粉，本产品可作为制作白凉粉（果冻）的原料，不可即食。3.2黑凉粉粉（果冻预拌粉）以水、黑凉粉、白砂糖为原料，添加食品添加剂复配增稠剂（卡拉胶、柠檬酸钾、氯化钾、羧甲基纤维素钠、结冷胶、魔芋粉、麦芽糊精）、甜蜜素、三氯蔗糖、安赛蜜、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、焦糖色(普通法）或焦糖色(加氨生产)，经称重、配料、混合、包装工艺制成的预混合粉，本产品可作为制作黑凉粉（果冻）的原料，不可即食。3.3 冰粉粉（果冻预拌粉）以食用葡萄糖、魔芋粉为原料，添加食品添加剂卡拉胶、氯化钾，经称重、配料、混合、包装工艺制成的预混合粉，本产品可作为制作冰粉（果冻）的原料，不可
7、即食。4 4 技术要求4.1 原辅料要求4.1.1食用葡萄糖应符合 GB/T 20880和 GB 15203的要求。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104的要求。4.1.3魔芋粉应符合 NY/T 494的要求。4.1.4卡拉胶应符合 GB 1886.169的要求。4.1.5氯化钾应符合 GB 25585的要求。4.1.6黑凉粉应符合 DBS45/013的要求。4.1.7复配增稠剂（卡拉胶、柠檬酸钾、氯化钾、羧甲基纤维素钠、结冷胶、魔芋粉、麦芽糊精）应符合 GB 26687的要求。4.1.8甜蜜素应符合 GB 1886.37的要求。4.1.9三氯蔗糖应符合 GB 2553
8、1的要求。4.1.10 安赛蜜应符合 GB 25540的要求。4.1.11 柠檬酸应符合GB 1886.235的要求。4.1.12 DL-苹果酸应符合GB 25544的要求。4.1.13 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25的要求。4.1.14 山梨酸钾应符合 GB 1886.39的要求。4.1.15 焦糖色(普通法)、焦糖色（加氨生产）应符合 GB 1886.64的要求。4.1.16 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763的要求。Q/JCB 0005S-202134.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求色泽具有本品相应的色泽、色泽均匀滋
9、味、气味具有本品应有的滋味及气味，无异味形态粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标水分，%15铅（以 Pb 计），mg/kg0.44.4 食品添加剂/食品营养强化剂4.4.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。4.4.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的要求。4.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。6 试验方法6.1 感官要求6.1.1色泽、性状、杂质取样品置于白瓷皿中，在明亮处观察其色泽、性状，应
10、符合表1的要求，并无肉眼可见的外来杂质存在。6.1.2滋味及气味取样品50g，闻其气味，用玻璃棒取样品于舌面品尝，滋味及气味应符合表1的要求。6.2 理化指标6.2.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.3净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。7检验规则7.1 原辅料入库检验原辅料应由企业质量部门按原辅料标准进行验收，合格后方可入库使用。Q/JCB 0005S-202147.2 组批同一原料、同一日期、同一条生产线生产的同一规格的产品为一批。7.3 抽样方法及数量在成品库同一组批产品中随机抽取，每批抽样数独立包装应不少于6
11、个（不含净含量抽样），检样一式两份，供检验和复检用，净含量抽样按 JJF 1070 中的规定执行。7.4 出厂检验7.4.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求的产品方可出厂。7.4.2净含量、感官要求、水分为每批必检项目。7.5 型式检验7.5.1 型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；e)停产三个月以上回复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.5.2 型式检验项目包括本标要求的全部项目。7.6判定规则检验结果符合本标准要求，则判定
12、该批产品合格；检验结果如有一项不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。8 标签、标志、包装、运输、贮存8.1 标签、标志8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。8.1.2储运图示的标志应符合 GB/T 191 的要求。8.2 包装产品所用的包装材料应符合食品级包装材料国家标准的要求，包装袋卫生标准符合 GB 9683 的要求；玻璃品卫生标准应符合 GB 4806.5 的要求，包装纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。8.3 运输产品运输过程中装卸时应轻搬轻放，防止日晒雨淋受潮，运输工具应清洁、干燥、无污染、符合卫生要求，不得与有毒有害、有异味或会影响产品质量的物品一起混运。8.4 贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染产品，贮存时货物离地面20cm，离墙面20cm。产品在包装完整无破损的状态下，保质期以标签标示为准。
