1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 煲汤料备案号：360950S-2020备案日期：2020年12月2日有效期至：2025年12月1日Q/JRK 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JRK 0001S-20202020-11-02 发布2020-11-02 实施江西今日康实业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备
2、案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业
3、标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.8mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“调味品（食用盐、香辛料除外）”项下铅限量（以Pb计）1.0mg/kg。本标准起草单位：江西今日康实业有限公司。本标准主要起草人：宁啊璐。本标准批准人：宁啊璐。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企
4、业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 1 煲汤料 1 范围 本标准规定了煲汤料的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以沙姜（山奈）、孜然（枯茗）、八角、茴香、豆蔻、甘草、肉桂、花椒、丁香、胡椒、草果、桂皮、洋葱、肉豆蔻、干姜、砂仁、小茴香、薄荷、荜茇、芡实、薏苡仁、莲子、麦芽、山楂、山药、龙眼肉、黄精、茯苓、红枣、玉竹、白果、枸杞、百合、罗汉果、莱菔子、赤小豆、白扁豆、白芷、茯苓、黄精、橘皮、紫苏、藿香、银耳、蛹虫草（Cordyceps militaris
5、）、五指毛桃（Ficus hirta Vahl）、黑豆、核桃、红腰豆、椰子干、无花果、甜杏仁、人参（人工种植）、黑木耳、竹荪、金针菇、猴头菇、香菇、羊肚菌、杏鲍菇、平菇、银耳、干鱼鳔、干牡蛎、干贝中的两种或多种为原料，经挑选、干燥、拼配、包装等主要生产工艺制成的煲汤料。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全
6、国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 20398 核
7、桃坚果质量等级 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 834 银耳 卫法监发200251号 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告2012年第17号)国家卫生和计划生育委员会公告（2014年第10号）国卫办食品函（2014）205号 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安
8、全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 2 中华人名共和国药典 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 沙姜（山奈）、孜然（枯茗）、八角、茴香、豆蔻、甘草、肉桂、花椒、丁香、胡椒、草果、桂皮、洋葱、肉豆蔻、干姜、砂仁、小茴香、薄荷、荜茇 应符合GB/T 15691的规定。3.1.2 芡实、薏苡仁、莲子、麦芽、山楂、山药、龙眼肉、黄精、茯苓、红枣、玉竹、白果、枸杞、百合、罗汉果、莱菔子、赤小豆、白扁豆、白芷、茯苓、黄精、橘皮、紫苏、藿香 应符合现行中华人名共和国药典中相应的规定，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合GB 2762和GB 2763的规定。3.1
9、.3 银耳 应符合 NY/Y 834 的规定。3.1.4 蛹虫草（Cordyceps militaris）应符合国家卫生和计划生育委员会公告（2014年第10号）的规定。3.1.5 五指毛桃（Ficus hirta Vahl）略呈圆柱形，有分枝，常切成短段或块片。气微香特异，味微甜。应符合国卫办食品函（2014）205号的规定，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合GB 2762和GB 2763的规定。3.1.6 黑豆、红腰豆 应符合GB 2715的规定。3.1.7 核桃 应符合GB/T 20398的规定。3.1.8 椰子干 应符合GB 16325的规定。3.1.9 无花果 应符合无腐烂、无霉
10、变、无异味，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合GB 2762和GB 2763的规定。3.1.10 甜杏仁 应符合卫法监发200251号的规定，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合GB 2762和GB 2763的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 3 3.1.11 人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告2012年第17号
11、)的规定。3.1.12 黑木耳、竹荪、金针菇、猴头菇、香菇、羊肚菌、杏鲍菇、平菇、银耳 应符合GB 7096的规定。3.1.13 干鱼鳔、干牡蛎、干贝 应符合GB 10136的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本品应有的形状 取适量样品，置于白瓷盘中，在自然光明亮处目视其外观色泽及杂质，鼻嗅其气味 色泽 具有本品应有的色泽 滋味和气味 具有本品应有的滋味和气味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）14.0 GB 5009.3 总灰分/（g
12、/100g）10 GB 5009.4 六六六 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕 0.05 GB/T 5009.19 3.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定，其他污染物限量应符合表3的规定。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准
13、备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 4 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为
14、感官、水分、总灰分、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.
15、1 标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 5 7.1.2 产品标签上应标蛹虫草（Cordyceps militaris）、五指毛桃（Ficus hirta Vahl）、人参（人工种植）的添加量、产品食用限量及不适宜人群。7.2 包装 7.2.1
16、包装材料应符合 GB 4806.7 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为24个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRK 0001S2020 6 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：煲汤料，标准编号为：Q/JRK 0001S-2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安
