1、新模板标记勿删Q/LSLDQ/LSLD0001S-2021热凝固蛋制品2021-03-22 发布2021-04-22 实施扫二维码下载电子版梨树县隆达食品有限公司企业标准梨树县隆达食品有限公司 发布Q/LSLD0001S-2021220804S-20212021 03292024 0328Q/LSLD0001S-20211热凝固蛋制品1 范围本标准适用于以鸡蛋为主要原料，添加饮用水、淀粉、食盐、色拉油、香辛料、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、卡拉胶、碳酸钠、山梨酸、食用香精），经配料、灌注、蒸煮、冷却、包装制成的即食蛋制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文
2、件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.186食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中
3、污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.19食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB
4、 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/LSLD0001S-20212GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品用香精GB 31637食品安全国家标准
5、食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 鲜鸡蛋应符合 GB 2749 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.4 色拉油应符合 GB 2716 的规定。3.1.5 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.6 碳酸钠应符合 GB 1886.1
6、的规定。3.1.7 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。3.1.8 山梨酸应符合 GB 1886.186 的规定。3.1.9 香辛料应符合 GB 15691 的规定。3.1.10 呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽灰绿色或淡黄色取适量试样，打开置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态固态，形态完好、光滑有弹性滋、气味具有本品应有的滋气味，无异味杂质内容物无肉眼可见杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检
7、验方法水分，g/100g85GB 5009.3蛋白质，g/100g6.0GB 5009.5Q/LSLD0001S-202133.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.05GB 5009.153.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 平板计数法致病菌指标采样方案 a 及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500
8、-GB 4789.43.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用山梨酸（以山梨酸计）防腐剂1.5g/kgGB 5009.28呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用注：同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。4 净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方
9、能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、蛋白质、细菌总数、大肠菌群。6.2 型式检验Q/LSLD0001S-20214型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量在成品仓库内随机抽取样品 3kg，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理
10、化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1 标签式样食品名称：热凝固蛋制品配料表（原料）：鸡蛋、水、淀粉、食用盐、植物油、食品添加剂（碳酸钠、山梨酸、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、食用香精）净含量/规格：按客户要求生产者的名称：梨树县隆达食品有限公司地址和联系方式：吉林省四平市梨树县榆树台镇袁家岭村七社联系电话：15944496777生产日期和保
11、质期：45 天贮存条件：干燥、通风良好处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/LSLD0001S7.2 营养成分表应符合表 6 的规定表 6营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%能量663 千焦（KJ）8%蛋白质13.0 克（g）21%脂肪10.2 克（g）17%碳水化合物3.8 克（g）1%钠292 毫克（mg）14%Q/LSLD0001S-202158 包装包装选用食品级塑料包装，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 保质期保质期为 45 天。Q/LSLD0001S-20216
