1、 商丘市饮之健生物科技有限公司企业标准 Q/SYZJ 0003S-2019 _ 风味（调味）糖浆 2019-05-30 发布 2019-05-30 实施_ 商丘市饮之健生物科技有限公司 发布Q/SYZJ 0003S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由商丘市饮之健生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：肖文静、施红霞、闫丹。本标准自实施日起替代 Q/SYZJ 0003S-2018（备案号：411254S-2018，2018-5-11 发布及实施）。Q/SYZJ 0003S-2019 风味（调味）糖浆 1 范围 本
2、标准规定了风味（调味）糖浆的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖、红糖、黑糖、冰糖、赤砂糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、食用葡萄糖、蜂蜜、甜菊糖苷、N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸-1-甲酯（又名纽甜）、浓缩果蔬汁/浆【浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩柚子汁、浓缩桔子汁、浓缩蓝莓汁、椰汁乳（浓缩椰子汁）、浓缩葡萄汁、浓缩提子汁、浓缩桃汁、浓缩红枣汁、浓缩芒果汁、浓缩梨汁、浓缩荔枝汁、浓缩橙汁、浓缩柑橘汁、浓缩草莓汁、浓缩石榴汁、浓缩樱桃汁、浓缩猕猴桃（奇异果）汁、浓缩桑葚汁、浓缩
3、山楂汁、浓缩枇杷汁、浓缩菠萝汁、浓缩树莓汁、浓缩百香果汁、浓缩黑加仑汁、浓缩乌梅汁、浓缩青柠汁、浓缩青梅汁、浓缩西番莲果汁、浓缩覆盆子汁、浓缩蔓越莓汁、香蕉浆、浓缩西瓜汁、冬瓜原浆、玉米原浆】、柠檬酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、维生素C（抗坏血酸）、羧甲基纤维素钠、黄原胶、阿拉伯胶、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、焦糖色、亮蓝、-胡萝卜素）、天然薄荷脑、可可粉、可可液块、咖啡粉、桂花、茉莉花、红茶粉（或红茶浓缩液）、绿茶粉（或绿茶浓缩液）、乌龙茶粉（或乌龙茶浓缩液）、食品用香精【苹果香精、柠檬香精、柚子香精、桔子香精、蓝莓香精、
4、椰子香精、葡萄香精、提子香精、桃香精、红枣香精、芒果香精、梨香精、荔枝香精、甜橙香精、柑橘香精、草莓香精、石榴香精、樱桃香精、猕猴桃（奇异果）香精、桑葚香精、山楂香精、枇杷香精、菠萝香精、树莓香精、百香果香精、黑加仑香精、乌梅香精、青柠香精、青梅香精、西番莲果香精、覆盆子香精、蔓越莓香精、香蕉浆、西瓜香精、热带水果香精、冬瓜香精、玉米香精、桂花香精、玫瑰香精、接骨木花香精、香草香精、红莓香精、乌龙茶香精、绿茶香精、红茶香精、茉莉花香精、板栗香精、夏威夷果香精、扁桃仁香精、核桃香精、开心果香精、榛果香精、蜂蜜香精、巧克力曲奇香精、巧克力香精、薄荷味糖浆、蔗糖香精、焦糖香精、红糖香精、黑糖香精、橘
5、皮香精、肉桂香精、桂圆香精、薄荷香精、咖啡香精】中的多种为原料，经配料、加热、过滤、灌装、杀菌、包装加工而成的风味（调味）糖浆。2 要求 2.1 原辅料要求 Q/SYZJ 0003S-2019 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定 2.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.4 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 和 GB 15203 的规定。2.1.5 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.6 红糖应符合 GB/T 358
6、85 和 GB 13104 的规定。2.1.7 黑糖应符合 QB/T 4567 和 GB 13104 的规定。2.1.8 冰糖应符合 QB/T 1173 和 GB 13104 的规定。2.1.9 赤砂糖应符合 QB/T 2343.1 和 GB 13104 的规定。2.1.10 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.11 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.12 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.13 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.14 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L
7、-苯丙氨酸-1-甲酯（又名纽甜）应符合 GB 29944的规定。2.1.15 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.16 椰汁乳（浓缩椰子汁）应符合 QB/T 2300 和 GB 17325 的规定。2.1.17 浓缩橙汁应符合 GB/T 21730 和 GB 17325 的规定。2.1.18 浓缩果蔬汁/浆【浓缩柠檬汁、浓缩柚子汁、浓缩桔子汁、浓缩蓝莓汁、浓缩葡萄汁、浓缩提子汁、浓缩桃汁、浓缩红枣汁、浓缩芒果汁、浓缩梨汁、浓缩荔枝汁浓缩柑橘汁、浓缩草莓汁、浓缩石榴汁、浓缩樱桃汁、浓缩猕猴桃（奇异果）汁、浓缩桑葚汁、浓缩山楂汁、浓缩枇杷汁、浓缩菠萝汁、浓
8、缩树莓汁、浓缩百香果汁、浓缩黑加仑汁、浓缩乌梅汁、浓缩青柠汁、浓缩青梅汁、浓缩西番莲果汁、浓缩覆盆子汁、浓缩蔓越莓汁、香蕉浆、浓缩西瓜汁、冬瓜原浆、玉米原浆】应符合 GB 17325 的规定。2.1.19 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.20 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.21 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.22 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.23 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.24 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.25 羧甲基纤维素钠应
9、符合 GB 1886.232 的规定。2.1.26 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.27 阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定。Q/SYZJ 0003S-2019 2.1.28 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定 2.1.29 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定 2.1.30 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.31 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.32 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.33 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.34 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。
10、2.1.35 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.36-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.37 天然薄荷脑应符合 GB 1886.199 的规定。2.1.38 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.39 可可液块应符合 SB/T 10211 的规定。2.1.40 咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定。2.1.41 桂花、茉莉花应符合 NY/T 1506 的规定。2.1.42 红茶粉、绿茶粉、乌龙茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。2.1.43 红茶浓缩液、绿茶浓缩液、乌龙茶浓缩液应符合 QB/T 4068 的规定。2.1.44 食品用香精【苹果
11、香精、柠檬香精、柚子香精、桔子香精、蓝莓香精、椰子香精、葡萄香精、提子香精、桃香精、红枣香精、芒果香精、梨香精、荔枝香精、甜橙香精、柑橘香精、草莓香精、石榴香精、樱桃香精、猕猴桃（奇异果）香精、桑葚香精、山楂香精、枇杷香精、菠萝香精、树莓香精、百香果香精、黑加仑香精、乌梅香精、青柠香精、青梅香精、西番莲果香精、覆盆子香精、蔓越莓香精、香蕉浆、西瓜香精、热带水果香精、冬瓜香精、玉米香精桂花香精、玫瑰香精、接骨木花香精、香草香精、红莓香精、乌龙茶香精、绿茶香精、红茶香精、茉莉花香精、板栗香精、夏威夷果香精、扁桃仁香精、核桃香精、开心果香精、榛果香精、蜂蜜香精、巧克力曲奇香精、巧克力香精、薄荷味糖浆
12、、蔗糖香精、焦糖香精、红糖香精、黑糖香精、橘皮香精、肉桂香精、桂圆香精、薄荷香精、咖啡香精】应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中随机取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各本品应有的色泽 气、滋味 具有各产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀和上浮 Q/SYZJ 0003S-2019 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方
13、法 水果调味糖浆 其他调味糖浆 a着色剂 柠檬黄，g/kg 0.5 0.3 GB 5009.35 日落黄，g/kg 0.5 0.3 GB 5009.35 胭脂红，g/kg 0.5 0.2 GB 5009.35 诱惑红，g/kg 0.3 GB 5009.141 亮蓝，g/kg 0.5 0.025 GB 5009.35-胡萝卜素，g/kg 0.05 GB 5009.83 b甜味剂 甜菊糖苷（以甜菊醇当量计），g/kg 0.91 SN/T 3854 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 3.0 GB 5009.263 纽甜，g/kg 0.07 GB 5009.247 c防腐剂 山梨酸钾（以山梨
14、酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 可溶性固形物（20，折光计法），%20 GB/T 12143*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 d展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 注 1：a 仅适用于添加该种着色剂的产品；b 仅适用于添加该种甜味剂的产品；c 仅适用于添加该种防腐剂的产品；d仅适用于添加浓缩山楂汁、浓缩苹果汁的产品。注 2：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时,各自用量占 GB 2760 规
15、定最大使用量的比例之和不应超过 1。注 3：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3平板计数法 Q/SYZJ 0003S-2019 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000
16、 GB 4789.10第二法 注 1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品数；c 为最大可允许超出 m 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/SYZJ 0003S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖、红糖、黑糖、冰糖、赤砂糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、食用葡萄糖、蜂蜜、甜菊糖苷、N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸-1-甲酯（又名纽甜）、浓缩果蔬汁/浆【浓缩
