1、 信阳市昌东商贸有限公司企业标准 Q/XCS 0002S-2021 _ 信阳红茶 2021-07-04 发布 2021-07-04 实施_ 信阳市昌东商贸有限公司 发布Q/XCS 0002S-2021 前 言 本标准由信阳市昌东商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：程继东。Q/XCS 0002S-2021 信阳红茶 1 范围 本标准规定了信阳红茶的术语定义、分级、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以河南省信阳辖区内茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的具有特定品质的信阳红茶。根据感官品质分为：金芽、特级、一级、二级、三级。2 术语定义 信阳红茶是以河南省信阳辖
2、区内茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的具有特定品质的产品。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 茶树的鲜叶应清洁、卫生、无污染，具有正常的色、香、味，不含非茶类物质，无异味、无异嗅、无劣变。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 级别 外形 内质 检验方法 条索 整碎 净度 色泽 香气 汤色 滋味 叶底 金芽 紧细多锋苗 匀齐 净 棕润、金毫显露 鲜嫩甜香 橙红明亮 鲜醇甘爽 细嫩匀整 红亮 GB/T 23776 特级 紧细有锋苗 匀齐 净 棕尚润、多金毫 嫩甜香 红亮 醇厚爽口 嫩匀红亮 一级 紧细 较匀齐 尚净 乌润有金毫 甜香 红明
3、 较醇厚，尚爽 嫩尚匀，红尚亮 二级 尚紧细 匀整 尚净有嫩茎 乌尚润略有毫 有甜香 红尚明 尚醇厚 尚嫩匀，尚红亮 三级 尚紧 较匀整 有嫩茎 尚乌润 纯正 尚红 尚醇 尚匀尚红 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7.0 GB 5009.3 总灰分（质量分数），%6.5 GB 5009.4 Q/XCS 0002S-2021 粉末，%1.0 GB/T 8311 水浸出物（质量分数），%32 GB/T 8305 铅*（以 Pb 计），mg/kg 4.5 GB 5009.12 六六六,mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 滴
4、滴涕,mg/kg 0.2 GB/T 5009.19*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.6 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、粉末。型式检验按国家有关规定执行。Q/XCS 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以河南省信阳辖区内茶树的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的具有特定品质的信阳红茶。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。信阳市昌东商贸有限公司
