1、Q/XYSTQ/XYST 00042019维生素氨基酸饮料2019-09-01 实施厦门益生态食品有限公司发 布厦门益生态食品有限公司企业标准2019-08-01 发布Q/XYST 00042019I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（可溶性固形物、pH 值）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 制定，铅指标严于 GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定，农药残留限量应符合 GB 2763食品安全国家
2、标准 食品中农药最大残留限量的规定，微生物指标依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定，食品营养强化剂依据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准制定。本标准于 2019 年 08 月 01 日发布。本标准由厦门益生态食品有限公司提出。本标准由厦门益生态食品有限公司起草。本标准主要起草人：郭敬、钟杨月。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 000420191维生素氨基酸饮料1范围本标准规定了维生素氨基
3、酸饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、白砂糖、食用葡萄糖、复合氨基酸为原料，适量使用牛磺酸、维生素 B6、维生素 B12、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、柠檬黄、日落黄、苯甲酸钠、食品用香精，经原料处理、调配、灌装杀菌或杀菌灌装等工艺制成的维生素氨基酸饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886
4、.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计
5、数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.97食品安全国家标准食品中环己
6、基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 000420192GB 5009.154食品安全国家标准食品中维生素 B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB/T 5009.217保健食品中维生素 B12的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品 pH 值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范G
7、B 13104食品安全国家标准食糖GB 14753食品安全国家标准食品添加剂维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T 20880食用葡萄糖GB 22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生
8、部 2010 年第 18 号公告关于指定胆钙化醇等 14 种食品添加剂产品标准的公告国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3技术要求3.1原料要求3.1.1水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2白砂糖：应符合 GB 13104 的要求。3.1.3食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的要求。3.1.4复合氨基酸：应符合供货商已备案食品安全企业标准的要求。3.1.5牛磺酸：应符合 GB 14759 的要求。3.1.6维生素 B6：应符合 GB 14753 的要求。3.
9、1.7维生素 B12：应符合卫生部 2010 年第 18 号公告的要求。3.1.8柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0004201933.1.9柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.10DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的要求。3.1.11乙酰磺胺酸钾：应符合 GB 25540 的要求。3.1.12三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。3.1.13环己基氨基磺酸钠：应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.14柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.15日落黄：应符合
10、GB 6227.1 的要求。3.1.16苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的要求。3.1.17食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭状态无正常视力可见外来异物，状态均匀3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标可溶性固形物（以 20折光计法），2.0pH 值2.56.5铅（以 Pb 计），mg/L0.3锡a（以 Sn 计），mg/kg150牛磺酸，g/kg0.10.5维生素 B6，mg/kg0.41.6维生素
11、B12，g/kg0.61.8乙酰磺胺酸钾，g/kg0.3三氯蔗糖，g/kg0.25环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg0.65柠檬黄b，g/kg0.1日落黄b，g/kg0.1福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 000420194苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg0.2a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。b柠檬黄、日落黄在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。3.4真菌毒素限量和农药残留限量3.4.1真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.4.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.5微生物指标3.5.1经商业无菌生产
12、的产品应符合商业无菌的要求。3.5.2非经商业无菌生产的产品，其微生物指标应符合表 3 的规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母，CFU/mL20GB 4789.15沙门氏菌，/25mL500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000GB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为指标可接受水平的限量值；M 为指标的最高安全
13、限量值。a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定，柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、食品用香精按生产需要适量使用。3.8食品营养强化剂3.8.1食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.8.2食品营养强化剂的品种及使用量应符合 GB 14880 的规定。牛磺酸、维生素 B6、维生素 B12使用量分别为 0.10.5g/
14、kg、0.41.6mg/kg、0.61.8g/kg。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0004201954生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。5试验方法5.1感官检验取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和状态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物：按 GB/T 12143 规定的方法检验。5.2.2pH 值：按 GB 5009.237 规定的方法检验。5.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4锡：按 GB 50
15、09.16 规定的方法检验。5.2.5牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法检验。5.2.6维生素 B6：按 GB 5009.154 规定的方法检验。5.2.7维生素 B12：按 GB/T 5009.217 规定的方法检验。5.2.8乙酰磺胺酸钾：按 GB/T 5009.140 规定的方法检验。5.2.9三氯蔗糖：按 GB 22255 规定的方法检验。5.2.10环己基氨基环酸钠：按 GB 5009.97 规定的方法检验。5.2.11柠檬黄、日落黄：按 GB 5009.35 规定的方法检验。5.2.12苯甲酸：按 GB 5009.28 规定的方法检验。5.3微生物检验5.3.1样品的采
16、样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。5.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 中的平板计数法规定的方法检验。5.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法检验。5.3.5金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 第二法规定的方法检验。5.3.6霉菌、酵母：按 GB 4789.15 规定的方法检验。5.3.7商业无菌：按 GB 4789.26 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0004201965.4净含量按 JJF 1070 规定的方法检验。6检验规则6.1组批以同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。6.2产品出厂每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。6.3抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，抽取样品不少于 18 小包装。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.4产品检验6.4.1出厂检验6.4.1.1经商业无菌生产的产品：感官要求、净含量、可溶性固形物、pH 值、商业无菌
