1、 备案号：四川省巴中市地方标准 DBDB511900/T 62010 代替DB511900/T 62003 南江金银花(药用)采摘加工技术 2010-06-10 发布 2010-07-20 实施 四川省巴中质量技术监督局 发布 食品伙伴网http:/ 62010 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 鲜花技术要求.1 5 加工.2 食品伙伴网http:/ 62010 II 前 言 本标准是对DB511900/T 62003(药用)南江金银花采摘加工工艺技术规范的修订。本标准自实施之日起，代替DB511900/T 62003。本标准与DB51190
2、0/T 62003相比主要变化如下：修订了标准名称；修订了药用金银花品种；修订了鲜花分级标准。本标准由南江县农业局提出。本标准由南江县金银花产业发展中心负责起草。本标准主要起草人：苏光明、袁兰英、胡道斌、张达、曾庆林、袁旦、杨惠。食品伙伴网http:/ 62010 1 南江金银花(药用)采摘加工技术 1 范围 本标准规定了药用南江金银花鲜花技术要求、加工等内容。本标准适用于各级别药用南江金银花采摘加工。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研
3、究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 8304 茶 水分测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 整齐度 指金银花形状、大小、长短等外观指标的一致程度。3.2 杀青 指利用高温破坏鲜花中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，散失水分，促进香气和内含物的转化工序过程。3.3 含水率 成品金银花中水分占总重量的百分率。4 鲜花技术要求 4.1 药用金银花品种 细毡毛忍冬、灰毡毛忍冬。4.2 采摘时间 5月6月，70%花蕾进入“二白”花时，可开园采摘。4.3 采摘要求 不采露水花、病虫花和小于2cm的幼嫩花，不采枝叶。4.4 鲜花分
4、级标准 鲜花分级标准见表1.表 1 鲜花分级标准 等级指标 颜色 枝叶杂质含量 开花率 整齐度 一级 黄绿 无 10%90%二级 黄绿 1%20%80%三级 黄褐 2%30%70%四级 黄褐 3%40%60%食品伙伴网http:/ 62010 2 4.5 鲜花必须符合 GB 9679 要求。4.6 鲜花盛装、运输 应采用清洁、透气的篮篓，应轻放、轻装，不得紧压，减少机械损伤。5 加工 5.1 药用南江金银花加工工艺流程 鲜花摊放杀青烘焙干燥入库 5.2 工序技术要求 5.2.1 摊放技术 5.2.1.1 摊青室 清洁卫生，保持低温、空气流通，无异味。5.2.1.2 鲜花摊放 鲜花收回验收后，分品种分级别在篾垫上进行摊放，摊放厚度3cm5cm，摊放时间4h8h，要注意通风散热，防止机械损伤。5.2.2 杀青 5.2.2.1 杀青工具 蒸气锅炉、杀青器或大中型蒸汽机械。5.2.2.2 杀青操作 将锅炉蒸气管与杀青器连接，在2个大气压蒸气杀青40s50s，摊晾降温。5.2.2.3 烘焙干燥 采用晒干或机烘，控制水分11%左右，出烘冷却后的花蕾过称入库。食品伙伴网http:/
