1、 l.w4(、企【1娜任食击案ICS备案号:广 东15E彐口口Q/GDz z O001 s 2015代替Q/GDz z 0001 s-2013Q/GDz z叁-伺效期年 荔枝果醋饮料2015-10-01发2015-11-01实施瑜一【沃广 东 祯 州 荔 枝 产 业 股发布月安全企业标准业 0/GDz z 0001 s-2015日IJ本标准按照GBH1.1-2009标准化|作导则 笫1部分:标准的结构和编写进行制定。本标准适用了本公r l 及以 卜 授权委托加|的企业按本标准生产的产品:佛山市二水区隐雪食品有限公司(地址:佛山市二水区西南街道百威人道2号(F8)首丿 左)。本标准代替Q/Gl)
2、z z 0001 S-2013荔坡果酷饮料,与Q/GDz z 0001 s-2013相比上要技术指标有以 卜 修改:修改r 产l l 舰方;增加 了 端分类:增加了锡指标;修改J总酸、挥发酸、可溶性同形物、山梨酸钾、致病菌指标:删除了总砷、锏指标、-氧化硫指标;卿J保劂。本标准起草单位:丿.尔祯州荔枝产业股份有限公司、广东祯州集团有限公司。本标准-L耍起草人:薛子光、张斌、鼓平东、吴军、T春宁、昊。本标准T2013年05月首次发布,本次为第一次修订。F:日 、口荔枝果醋饮料1 范围本标准规定了荔枝果醋饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求
3、。本标准适用于以荔枝鲜果为主要原料,添加果胶海经破碎、酶解制得荔枝汁后,添加饮用水、低聚果糖、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾、乙基麦芽酚、干酵母等辅料经发酵、澄清、调配、过滤等工艺制备而成的具有荔枝果香风味的荔枝果酷饮料。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最
4、大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 全黄色葡萄球菌GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 钅菌和酵母计数GB789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009,12 食品安全国家标准 食品中铅的浏定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T50
5、09.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.41 食酷卫生标准的分析方法GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T12143 饮料通用分析方法GB 12487 食品安全国家标准 食品添加剂乙基麦芽劭GB 12695 饮料企业 良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇葫成型品卫生标准GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T15038 葡萄酒、果酒通用分析方法Q/GDz z O001 s 2015 2 规范性引用文件lQ/GDz z 0001 s
6、 2015GB/T17590 铝易开盖三片罐GB/T20882 果葡糖浆GB/T20886 食品加工用酵母GB/T 23528 低 氐 聚果糖GB/T24694 玻璃容器 白酒瓶GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 13104 食品安全国家标准 食糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T515 荔枝QB 1502 食品添加剂 果胶酶制剂国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2009)第123号令 食品标识管理规定3 产品分类产品按包装不同分为易拉罐装和瓶装。4 技术要求4.1 原辅料要求4
7、.1.1 荔枝鲜果:应符合NY/T515及CB 2762、GB 2763标准的要求。4.1.2 饮用水:应符合GB 57每9标准的要求。4.1.3 果胶酶:应符合QB 1502标准的要求。4.1.4 低聚果糖:应符合GB/T23528标准的要求。4.1.5 蜂蜜:应符合GB 14963标准的要求。4.1,6 干酵母:应符合GB/T20886标准的要求。4.1.7 白砂糖:应符合GB 13】04标准的要求。4.1.8 果葡糖浆:应符合CB/T20882标准的要求。4.1.9 山梨酸钾:应符合GB 13736标准的要求。4,1.10 乙基麦芽动:应符合GB 1287标准的要求。4.2 感官要求应符
8、合表1的规定。项 目要 求色 泽浅黄色、禾杆黄色、金黄色或琥珀色,色泽均匀 、口表1 感官要求项 目要 求气味和滋味具有典型的荔枝果香,香气协调,无异味,滋味柔和,波甜适口性 状澄清透 明的液体杂 质无肉眼可见外来杂质 /续(表1)4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标4.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标4.5 食品添加剂4.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。Q/GDz z 0001 s 2015项 目指标(易拉罐)指标(瓶装)总酸(以酒石酸计),g/L2.5挥发酸(以乙敌计),g/L0.8可溶性田形物(20折光计法),%4.o4.2游离矿酸铅(以Pb
9、 计),m g/Lo.05锡(以s n 计),In g/k g150六六六,l 吧/k go.05滴滴涕,皿g/k go.05仅限于采用锬锡薄板容器包装的食品。项 日指 标菌落总数,CFl l/m Ll Oo大肠菌群,PN/l O0毗酵母,CFU/m L霉菌,CFU/】n L商业无菌商业无菌致病菌指标b采样方案及限量(若非指定,均以/25L表示)沙门氏菌金黄色葡萄球菌仅限于以罐头工艺加工的产品。%为同一批次产品应采集的样品件数;c 为最大可允许超出皿值的样品数:皿为致病菌指标可接受水平的限迳值;为致病菌指标的最高安全限旦值。34,0 9.o不得检出2020l OO CFU/皿 Ll O00 C
10、FU/m L项 日指 标山梨酸钾(以山梨酸计),g/k g乙基麦芽酚按生产需要添加果胶酶按生产需要添加Q/GDz z O001 s 20154.5.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定,同时应符合表么的规定。表4 食品添加剂4,6 净含量及允许负偏差的要求应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程的卫生要求产品生产加工过程应符合GB 12695的规定要求。6 试验方法6.1 感官要求取被测样品约50 m L置于洁净的透明杯中,置于明亮处观察其色泽、组织形态,闻其气味,品其滋味。6,2 总酸、挥发酸按GB/T15
11、038规定的方法检验。6.3 可溶性固形物按GB/T12143规定的方法检验。o.4 游离矿酸按GB/T5009.41规定的方法检验。6.5 铅按GB 5009,12规定的方法检验。6.6 锡按GB 5009.16规定的方法检验。6.7 六六六、滴滴涕按GB/T500919规定的方法检验。6.8 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。、口o,50/GDz z 0001 s 20156.9 大肠菌群按GB/T4789.3-2003规定的方法检验。6.】o 酵母、霉菌按GB 4789.15规定的方法检验。6.11 致病面按GB 4789.4及GB d 789.10规定的方法检验。6,12 商
12、业无菌按GB/T4789.26规定的方法检验。6.13 山梨酸钾按GB/T5009.29规定的方法检验。6.14 净合工按JJF 1070的规定执行。7 检验规则7.1 原、辅料入库检验0原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收,合格后方可入库使用。奶7.2 组批同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一规格、同一生产日期的产品为同一批产品。7,3 出厂检验7.3.1 每批产品须按本标准检验,检验合格并附产品合格证方可出厂。7.3.2 出厂检验项目包括:感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、挥发酸、菌落总数、大肠菌群。7.4 型式检验7.4.1 型式检验项目为本标准规定全部项 目
13、。7.4.2 型式检验每季度进行一次,有下列情况之一时,亦应进行:a)产品定型投产时;b)更换主要设备时:c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;d)原料产地或供货商发生变化时;e)停产三个月以上恢复生产时;f)食品安全监督机构提茁要求时。冖 7.5 抽样方法5Q/GDz z 0001 s _2015抽样基数不少于200瓶,抽样数量为18瓶,将所抽样品分成2份,1份检验,1份备查。8 标签、标志、包装、运输和贮存8.1 标签、标志8.1.1 产品标签应标明:产品名称、厂名和厂址、产地、净含量、配料表、产品标准号、生产日期、营养成分表,同时应符合GB 7718、GB 28050及国家质量监督
14、检验检疫总局(2009)第123号令 食品标识管理规定的规定。8.1.2 包装标志应标明:产品名称、厂名和厂址、数量、生产日期,同 时包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。8.2 包装8.2,1 产品采用干净的玻璃瓶或金属罐或塑料瓶进行罐装,包装材料应清洁干净,密封良好,应符合GB/T24694或 GB/T17590或GB 13113标准的要求。8.2.2 外箱材料应坚实牢固,同时符合GB/T6543标准的要求。8.3 运输运输时应有防雨淋、防潮湿及防日晒等措施。运输工具应保持清洁,不得与有毒、异味和污染物品混运。装卸时应轻拿轻放j.避免强烈震动利碰撞。8.4 贮存8.4.1 产品不得与有毒或者恶劣气味的物品、液体类物品混运。宜贮存于阴凉、干燥、通风的场所,并离墙、离地 10c m 以 上堆放。不得露天存放,堆码应整齐。8.4.2 在包装完好并符合贮存条件的情况下,产品包质期为12个 月。/7.6 判定规则检验项目全部符合本标准时,判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格,则判该批产品为不合格品,且不得复检。如其它项目不合格,允许加倍抽样对不合格项 目进行复检,如仍有1项指标不合格,判该批产品为不合格品。
