1、 ICS 67.080.01 CCS X 24 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 11582021 代替 GH/T 1158-2017 浓缩柑橘汁 Concentrated citrus juice 2021-07-07 发布 2021-10-01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 11582021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GH/T 1158-2017 浓缩柑桔汁，与GH/T 1158-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)
2、更改了部分术语和定义（见第3章，2017年版的第3章）；b)更改了指标要求（见第4章，2017年版的第4章）；c)更改了检验方法、检验规则（见第4、5章，2017年版的第5、6章）；d)更改了标志、包装、贮藏及运输（见第6章，2017年版的第7章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、国投中鲁果汁股份有限公司、湖南省农业科学院、山东农业工程学院。本文件主要起草人：初乐、赵岩、李根、丁辰
3、、和法涛、冷传祝、马寅斐、付复华、吕绪强、于克学。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：1992年首次发布为SB/T 10089；2017年修订为GH/T 1158；本次为第二次修订。GH/T 11582021 1 浓缩柑橘汁 1 范围 本文件规定了浓缩柑橘汁的术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以柑橘类水果（包括橙、宽皮柑桔、柚、柠檬等）为原料，经榨汁、分离、精制、浓缩、杀菌或不杀菌等工艺制成的浓缩柑橘汁。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的
4、引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 325.1 包装容器钢桶 第1部分：通用技术要求 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18454 液体食品无菌包装用复合袋 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
5、 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 2014 柑桔类水果及制品中橙皮苷、柚皮苷含量的测定 国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。浓缩柑橘汁 concentrated citrus juice 采用物理方法从柑橘类水果（包括橙、宽皮柑桔、柚、柠檬等）制取的汁液中除去一定量水分制成的，加入加工过程中除去的等量水分复原后具有相应柑橘汁应有特征的制品。4 要求 原料要求 新鲜，成熟，无病虫害，无腐烂；符合 GB 2762、GB 2763 相应的有关规定。感官要求 应符合表 1 的要求。GH/T 11582
6、021 2 表1 感官要求 项目 指标 检验方法 色泽 具有与相应柑橘品种制成的汁液相符的色泽 将浓缩柑橘汁稀释至可溶性固形物含量为10%（20）的汁液（浓缩柠檬汁稀释至5%），取一定量混合均匀的被测样品，置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。香气及滋味 复原后具有柑橘汁应有的香气和滋味，无异味 外观形态 呈均匀汁液，允许有果肉沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 理化指标 应符合表 2 的要求。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 浓缩橙汁 浓缩宽皮柑桔汁 浓缩柚汁 浓缩柠檬汁 可溶性固形物（20，以折光计）/%，20.0 20.0 2
7、0.0 10.0 GB/T 12143 L-抗坏血酸/(mg/100 mL)，20.0 15.0 20.0 20.0 GB 5009.86 橙皮苷/(mg/L)，100.0-NY/T 2014 注：检测项目除可溶性固形物外，其余项目在可溶性固形物为10.0%（浓缩柠檬汁稀释至5.0%）的条件下测定。微生物指标 应符合 GB 17325 的要求。安全指标 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。污染物应符合 GB 2762 的要求。净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。净含量检验按 JJF 1070 规定的方法进行。5 检验规则 组批与抽样 5.1.1 由生产企业的质量管理部
8、门按照其相应的规则确定产品的批次。5.1.2 每批产品在灌装过程中分 3 次取样，分别在第一个包装灌装完后、中间包装灌装完后和最后一个包装灌装完后取等量样品，混匀后分装。5.1.3 对灌装产品，每次取样至少 2 个包装，每个包装不少于 1 L。出厂检验 产品出厂前，应对感官指标、净含量、可溶性固形物、大肠菌群、霉菌及酵母菌进行检验。每批产品应经生产企业的质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。型式检验 型式检验项目为 4.24.6 规定的全部项目。一般情况下，型式检验每年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：出厂检验结果与正常生产有较大差异时；原料、工艺、设备发生较大变化时；GH/T
9、 11582021 3 新产品出厂时或停产半年以上恢复生产时；国家有关部门提出进行型式检验要求时。判定规则 5.4.1 检验项目全部符合本文件的规定，判该批产品为合格产品。5.4.2 微生物指标如有一项不符合本文件，即判该批产品为不合格。其他感官、理化指标项目中有一项或一项以上不符合本文件，可在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不符合本文件，则判该批产品为不合格品。6 标志、包装、运输、贮存 标志 应符合 GB 7718 的要求。包装 内包装容器应符合 GB/T 18454 等要求，外包装容器应符合 GB/T 325.1 等要求。运输和贮存 宜在-18 以下冷冻条件下贮存和运输，并应符合 GB 31605 的要求。
