1、湖南省地方标准DB43肉兔生产性能测定技术规程Regulation for Performance Testing of Meat RabbitDB43/T 10572015 ICS 65.020.30B 44湖南省质量技术监督局发 布2015-09-20 实施2015-07-20 发布湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 I 目 次 前言 1 范围 12 规范性引用文件 13 生长发育性能 14 繁殖性能 25 产肉性能 36 肉质测定 47 档案记录 5 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 II 前 言 本标准按 GB/T 1.12009 的规则编
2、制。本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学、湖南宁远县九嶷山兔原种场。本标准主要起草人：张佩华、龙江松、韩奇鹏、李松励、张春荣、朱丹、张婷、王凯军、文佐时。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 1 肉兔生产性能测定技术规程 1 范围 本标准规定了肉兔生产性能测定的生长发育性能、繁殖性能、产肉性能和肉质测定以及档案记录。本标准适用于我省肉兔生产性能的测定。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件
3、，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 3 生长发育性能 3.1 体重 应在早晨空腹测定，以克（g）为单位。应称取初生窝重（产后 12h 内全部活仔兔重量）、断奶重（测定断奶个体重和断奶窝重）、70 日龄重、3 月龄重。3 月龄后每月称重 1 次，一周岁后每年称重 1 次。3.2 体尺 3.2.1 测定 3 月龄、初配和成年兔的体尺，以厘米（cm）为单位。测定时兔应自然蹲伏，头部平抬。3.2.2 测定项目 3.2.2.1 体长：鼻端到坐骨端的水平直线距离。3.2.2.2 背长：头部枕骨大孔至尾根的自然长度
4、。3.2.2.3 胸围：肩胛后缘绕胸部一周的长度。3.2.2.4 头长：项顶部至两鼻孔下角的长度。3.2.2.5 头宽：两眼窝外角突起之间的宽度。3.2.2.6 额长：项顶至两眼内角的长度。3.2.2.7 耳长：耳根至耳尖部的长度。3.2.2.8 胸深：肩胛骨最高处至胸下缘的距离。3.2.3 体尺指数 3.2.3.1 体躯指数 胸围与体长的比值。体躯指数按式（1）计算：100(%)体长胸围体躯指数（1）湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 23.2.3.2 胸深指数 胸深与体长的比值。胸深指数按式（2）计算：体长胸深胸深指数（2）3.3 生长速度 3.3.1 绝对生长 某一
5、时期内个体的体重或体尺的绝对增长值。绝对生长按式（3）计算：绝对生长=)()(0110ttWW（3）W0 和 W1 分别为体重或体尺前后两次测定值。t0和 t1分别为体重或体尺前后两次测定时日龄。3.3.2 相对生长 单位时间内个体的体重或体尺增长的百分率。相对生长按式（4）计算:相对生长（%）=01)(0WWW 100（4）W0 和 W1 分别为体重或体尺前后两次测定值。3.4 饲料转化率 统计期内饲料消耗量与统计期内个体增重的比值。饲料转化率按式（5）计算：饲料转化率=统计期内兔增重统计期内饲料消耗量（5）4 繁殖性能 4.1 母兔繁殖性能 4.1.1 受胎率 母兔一个发情期内配种受胎母兔
6、数占参加配种母兔数的百分率。受胎率按式（6）计算：受胎率（%）=100参加配种母兔数配种受胎母兔数（6）4.1.2 产仔数 包括总产仔数和产活仔数。4.1.3 断奶仔兔数 断奶时存活的仔兔数，包括寄养仔兔数。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 3 4.1.4 仔兔成活率 断奶时仔兔数占产活仔兔数的百分率。仔兔成活率按式（7）计算：仔兔成活率（%）=100产活仔兔数断奶时仔兔数（7）4.1.5 年均产仔胎数 兔群全年所产总胎数与参加配种母兔数之比。年均产仔胎数按式（8）计算：参加配种母兔数兔群全年所产总胎数年均产仔胎数=（8）4.2 公兔繁殖性能 4.2.1 采精量 公兔一
7、次采精的量（mL）。4.2.2 精子活力 37环境下直线前进运动精子占总精子数的百分率。将精液稀释后，用移液器取 20uL 于 37恒温板上预热的载玻片上，盖上盖玻片，置（200400）倍显微镜下观察活力，每个样品观察 3 个视野。计算 37环境下直线前进运动精子占总精子数的百分率。评定标准以百分制计（35%的细管冻精活力可标记为 0.35）。4.2.3 精子畸形率 将精液稀释后涂片，用伊红染色法染色，置显微镜下 600 倍观察，计数 200 个精子中畸形精子数。精子畸形率按式（9）计算：100%=计数精子总数畸形精子数）精子畸形率（9）4.2.4 精子密度 每毫升（mL）精液中精子个数。5
8、产肉性能 5.1 宰前重 宰前停食 12h 的活重。5.2 胴体重 可用全净膛重或半净膛重表示。5.2.1 全净膛重为放血、去皮、头、尾、前脚（腕关节以下）、后脚（腑关节以下）及剥除内脏的屠体重。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 45.2.2 半净膛重为全净膛保留肝、肾和腹壁脂肪的屠体重。5.3 屠宰率 胴体重占宰前重的百分率。屠宰率按式（10）计算：100%=宰前重胴体重）屠宰率（10）6 肉质测定 6.1 pH 值 在宰后 lh 和 24h 用便携式可插入 pH 计,插入左背最长肌第五腰椎处和左后腿肉处深 3mm，各测 3次，求平均 pH 值。6.2 肉色 宰后 1
9、h 用便携式色度仪，分别在左背最长肌第 5 腰椎处横断面和左后腿肉表面各测 3 次 L 值（亮度）、a 值（红色度）和 b 值（黄色度），求平均值。6.3 嫩度 宰后 1h 内,取第（13）腰椎背最长肌，去除脂肪和结缔组织，在-20下冷冻待测。测量时，应将肉在 4下解冻 24h，从每块肉样中顺肌纤维方向切取 2cm1cm1cm 肉块 3 块，分别用塑料薄膜袋装好系紧，放入 80水浴 30min，取出冷却至肉样中心温度为室温，吸干表面水分，用嫩度仪测剪切力（kg,N）。6.4 肌内脂肪 宰后 2h 内，取兔右背最长肌 50g，按 GBT50096 的规定测定。6.5 水分含量 宰后 2h 内，取
10、兔右背最长肌,按 GBT50093 的规定测定。6.6 滴水损失 取兔背最长肌，并剥去其外膜和附着的脂肪，称重约 20g，切成正方体。将肉样用丝线吊起，外套塑料杯，密封。4悬挂 24h 后取出肉样，吸去肉样表面水分后称重。滴水损失按式（11）计算：100-%=肉样挂前重肉样挂后重肉样挂前重）滴水损失（11）6.7 熟肉率 宰后取右后腿股二头肌，剥去其外膜和附着的脂肪，切成立方体，称重约 20g，沸水蒸 30min，蒸后吊挂于阴凉处 30min 后称重。熟肉率按式（12）计算：100%=蒸前肉样重蒸后肉样重）熟肉率（12）湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 10572015 5 6.8 肌纤维密度和直径 宰后 2h 内，取背最长肌和左后腿肉 0.5cm0.5cmlcm 肉块各（56）块放入瓶中，用中性福尔马林固定，用石蜡包埋切片染色后在显微镜下观察和测量。测量时,每个样品测量至少 10 根肌纤维，取平均值。7 档案记录 应建立生产性能测定档案。档案记录应准确、完整，并长期保存。湖南省标准信息公共服务平台
