1、ICSQ/HSD贵州省食品安全企业标准Q/HSD 0001S-2022梨果仙人掌花色挂面2022-10-19 发布2022-10-22 实施习水红四渡仙人掌产业有限公司发 布Q/HSD 0001S-20221目次前言.21范围.32规范性引用文件.33术语和定义.34原辅料要求.45质量安全要求.56其他食品营养强化剂的使用.57净含量.58生产加工卫生要求.59检验规则.610标志、标签、包装、运输、贮存、保质期.6Q/HSD 0001S-20222前言依据中华人民共和国食品安全法及国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知要求，本公司参照挂面行业标准，并结合产品特性，按照
2、 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写要求，起草梨果仙人掌花色挂面标准作为生产、检验、贸易、仲裁的依据。本文件由习水红四渡仙人掌产业有限公司提出。本文件起草单位：习水红四渡仙人掌产业有限公司。本文件主要起草人:周宇浩梁星。本文件于 2022 年 09 月 03 日首次发布。本文件批准人：周世友。本文件有效期三年,到期复审。Q/HSD 0001S-20223梨果仙人掌花色挂面1范围本文件规定了梨果仙人掌花色挂面的术语和定义、原料要求、质量安全要求、生产加工卫生要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于习水红四渡仙人掌产业有限公司按第3.1条的要求生产的梨果仙
3、人掌花色挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB 1886.3食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢钙GB 1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1903.4食品安全国家标准食品营养强化剂氧化锌GB 1903.16食品安全国家标准食品营养强化剂焦磷酸铁GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食
4、品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 320
5、2面条用小麦粉LS/T 3212-2021挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。Q/HSD 0001S-202243.1梨果仙人掌花色挂面以小麦粉，梨果仙人掌粉(或梨果仙人掌汁)为主要原料，添加碳酸钠、食用盐、鸡蛋、鸡全蛋粉、胡萝卜粉、马铃薯粉、红薯粉、三文鱼粉、营养强化剂（碳酸钙、磷酸氢钙、乙二胺四乙酸铁纳、氧化锌、焦磷酸铁、盐酸硫胺素、核黄素-5-磷酸钠、柠檬酸锌)等中的一种或几种经配料、调粉、熟化、压延、切条、干燥、截断、称量、包装生产而成的产品。3.2自然断条率、熟断条率、烹调损失率LS/T3212-2021中的术语和定义适用于本文件
6、。4原辅料要求4.1小麦粉应符合LS/T 3202的要求。4.2生产用水应符合GB 5749的要求。4.3食用盐应符合GB 5461的要求。4.4禽蛋应符合GB 2749的要求。4.5碳酸钠应符合GB 1886.1的要求。4.6碳酸钙应符合GB 1886.214的要求。4.7磷酸氢钙应符合GB 1886.3的要求。4.8氧化锌应符合GB 1903.4的要求。4.9焦磷酸铁应符合GB 1903.16的要求。4.10其他原、辅料Q/HSD 0001S-20225梨果仙人掌粉(或梨果仙人掌汁)、鸡全蛋粉、胡萝卜粉、马铃薯粉、红薯粉、三文鱼粉、乙二胺四乙酸铁纳、盐酸硫胺素、核黄素-5-磷酸钠、柠檬酸锌
7、应符合相应标准要求和有关规定。5质量安全要求5.1感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽正常，均匀一致LS/T3212-2021 中第 5 章气味正常，无酸味、霉味及其他异味杂质无正常视力可见外来杂质口感煮熟后口感不粘，无牙碜5.2质量安全要求应符合表 2 的规定。表 2质量安全要求项目要求检验方法质量要求水分/（%）14.5GB5009.3酸度（mL/10g）4.0GB5009.239自然断条率/（%）8.0LS/T3212-2021 附录 B熟断条率/（%）5.0LS/T3212-2021 附录 C烹调损失率/（%）10.0LS/T3212-2021 附录 C安全
8、要求铅（以 Pb 计）mg/Kg0.19GB5009.12其他食品安全要求应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 和有关的国家标准、规定。6其他食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的要求。7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。并按JJF1070的规定检验。8生产加工卫生要求应符合GB 14881的规定。Q/HSD 0001S-202269检验规则9.1组批规则以同一班次、同一批原料生产的同品种且包装完好的产品为一批。9.2抽样从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于4个独立包装，总量不得少于2kg。所抽取样品分成2份，约3
9、/4为检验样品，约1/4为复检备份样品。9.3出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验内容包括净含量、感官指标、水分、酸度。检验合格并附合格证的产品方可出厂。9.4型式检验型式检验项目包括本文件第5章的要求。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新产品的试制鉴定时；b)停产 3 个月以上后恢复生产时；c)正式生产后，如工艺有较大变化，可能影响产品质量时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果又加大差异时；e)国家质量技术监督机构提出进行型式检验的要求时。9.5判定规则产品经检验，检验结果符合本文件要求的，则判定为该批产品合格。如有一项指标不符合本文件要求的，应用备查样或从同批产品中加倍抽
10、样复检，复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格品。对不合格项目进行复检，以复检结果为准。10标志、标签、包装、运输、贮存、保质期10.1标志、标签产品包装应有明显标志，产品标签应符合GB 7718和GB 28050的有关规定。10.2包装包装材料应符合国家食品包装材料的相关规定。10.3运输运输产品的工具必须干燥、洁净，严禁与有害、有毒、有异味的物品混运和混贮。运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。10.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、通风良好，有防蝇、防鼠设施的库房内。堆放时应离地、离墙20cm以上。Q/HSD 0001S-2022710.5保质期产品在常温下，避免阳光直射，保质期在3个月以上，Q/HSD 0001S-20228参考文献1国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法_
